【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道

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勤劳的铁猫在烧饭
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勤劳开朗的毛外婆在老猫小时候经常这样做菜给老猫吃，变着各种各样的花样炒腊肉，比如【小笋炒腊肉】、【莴笋炒腊肉】、【萝卜丁炒腊肉】、【豆豉蒸腊肉】……她现在80多岁了，依然是个烧饭能手！祝外婆健康长寿，开心快乐！

开胃莴笋炒腊肉 的用料

莴笋 7两 腊肉 1条
红椒 1个 大蒜 4个

开胃莴笋炒腊肉 的做法

【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法图解1

步骤1

腊肉是双十一淘宝上抢的五花腊肉！
【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法图解2

步骤2

拿一条来切薄片
【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法图解3

步骤3

莴笋切薄片，红椒切小丁，大蒜切片
【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法图解4

步骤4

倒油，现炒红辣椒丁丁
【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法图解5

步骤5

把炒好的红辣椒丁丁扒到一遍，炒莴笋。莴笋快熟了就混起来炒，加盐！因为腊肉是有盐的，所以莴笋和辣椒要现在单独放盐，以免到时候加盐，腊肉太咸！
【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法图解6

步骤6

把炒好的莴笋和辣椒扒到一边，炒腊肉。
【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法图解7

步骤7

等腊肉熟了，混起来炒几下，加上蒜瓣炒一下，再加点老抽就可以出锅了！

开胃莴笋炒腊肉 的烹饪技巧

1.莴笋和辣椒一定要记得加盐。 2.如果觉得腊肉有很大的烟熏味，可以把淘米水烧热，把腊肉放入锅里洗洗。再拿出来切，炒熟了，吃的时候没有烟熏味！！！——【猫外婆做饭经验】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-18

©本菜谱的做法由 勤劳的铁猫在烧饭 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 私房菜

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