烫面戚风的做法
步骤1
牛奶加植物油加20克糖,放锅里煮,边煮边搅拌。到沸腾立刻离火,摇晃锅约100圈。
步骤3
蛋白跟蛋黄分离,上步骤中的面糊不烫手的温度倒入蛋黄中搅拌均匀,放冰箱冷藏备用。
步骤4
蛋白打发,60克糖分三次加入蛋白中,打发到小直勾状态。
步骤5
三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊拌匀,倒入蛋白中拌匀。倒入模具有放入预热好165度烤箱中下层,烤50分钟左右拿出倒扣晾凉脱模。
烫面戚风的烹饪技巧
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创建时间:2012-11-23
©本菜谱的做法由
乖乖水月儿 编写,未经授权不得转载
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