煲仔饭

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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。 通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。 吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。 没有瓦煲我用珐琅锅来代替

煲仔饭的用料

米 1.5杯 广式腊肠 3条
腊肉 1/2条 冬菇 5朵
鸡蛋 1个 食用油 1勺
菜心 5根 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 白糖 1盐勺
香油 1汤匙 水 2汤匙

煲仔饭的做法

煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解1

步骤1

准备好材料，米提前一个小时浸泡，冬菇提前半个小时用水泡软
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解2

步骤2

腊肠和腊肉都洗干净，然后切成薄片，
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解3

步骤3

冬菇去蒂切成片
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解4

步骤4

菜心洗干净备用
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解5

步骤5

在锅内抹上一层薄薄的油
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解6

步骤6

然后倒入浸泡好的米，加入水末过米粒一厘米。大火煮开后转中小火，加盖焖煮10分钟。
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解7

步骤7

在煮米饭的时候准备调料汁，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1盐勺，香油1汤匙，水2汤匙混合，搅拌至白糖融化
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解8

步骤8

打开锅盖，沿着锅边淋入2汤匙的植物油，煲仔饭要做到底部有锅巴，所以油不能省的哦。
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解9

步骤9

铺上腊肠腊肉和冬菇，盖上盖子再焖煮10分钟，
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解10

步骤10

另起锅，放入适量的水烧开，放入菜心焯2分钟左右捞出来
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解11

步骤11

焖煮10分钟后再开盖，淋上调好的料汁，然后打入鸡蛋。再盖上盖子焖煮5分钟
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解12

步骤12

关火后铺上菜心
煲仔饭#2018年我学会的一道菜#的做法图解13

步骤13

成品

煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-07

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 饭 主食 煲仔饭 午餐

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