海参发菜蚝士焖牛腩

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常言道：“民以食为天”春节这个阖家团聚的大日子里，更是要好好慰劳自己，才能斗志昂扬地为新的一年奋斗。广东人很注重“意头”（彩头），特别是过年的时候，很多特色菜都有其独特的彩头，令人食指大动之余，又增添了更丰富而温暖的过年气氛。这款海参发菜蚝士焖牛腩，广东人过年时饭桌上必不可少的意头菜！ 开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！

牛腩的用料

牛腩 250g 蚝士 8只
海参 8条 发菜 1小抓
冬菇 8-10朵 蚝油 2勺
柱侯酱 1勺 冰糖 20g
泡发冬菇的水 1000ml 姜、蒜、干辣椒 5片、3辫、3只
八角、桂皮、香叶 各1

牛腩的做法

海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解1

步骤1

处理好所有材料：冬菇、海参、发菜、蚝士洗干净后用水浸泡15分钟；姜、蒜切片；牛腩浸泡去血水后切块。
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解2

步骤2

砂锅热油，放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶炒香
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解3

步骤3

放入牛腩
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解4

步骤4

炒至变色收紧肉质
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解5

步骤5

放入柱侯酱、蚝油继续炒
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解6

步骤6

放入海参、冬菇、蚝士、发菜炒均匀
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解7

步骤7

倒入浸泡过冬菇的水，放入冰糖大火烧开
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解8

步骤8

撇去浮沫
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解9

步骤9

大火烧8分钟后转小火
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解10

步骤10

盖上盖子焖1小时（其间可试味再进行调整）
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解11

步骤11

开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！
海参发菜蚝士焖牛腩的做法图解12

步骤12

祝各位新年快乐！万事如意！财运亨通！

牛腩的烹饪技巧

汤汁不要收太干，我这焖1小时还剩三分一的汁，拌饭是相当不错的。 牛腩可以转换成猪手（发财就手）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-07

©本菜谱的做法由 公仔思乐冰 编写，未经授权不得转载

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