淡奶油吐司-------超级柔软

精品
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最近家里败了很多新机器 烤箱,发酵箱,在家逐一研究它们的性格,不过总算磕出满意的吐司来了 晚上回来都八九点才开始打面,结果弄到十一二点才烤好 满屋子的香味儿,大半夜也没忍住吃了一个吐司的三分之一 直接撕着吃更过瘾哦,团柔软了 此配方是450个的吐司盒,

食材清单

日式吐司粉【一般的高筋粉也可以】 250g 全蛋液 30g
细砂糖 40g 淡奶油 90g
牛奶【水】 75g 奶粉 12g
3g 酵母 2.5g
黄油 10g 全蛋液【刷表面】【也可以不刷或者出炉之后刷黄油】 适量

烹饪步骤

淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解1

步骤1

所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解2

步骤2

在说一遍,液体一定要慢慢加入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解3

步骤3

打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解4

步骤4

打至完全阶段就可以啦
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解5

步骤5

可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 做吐司比做面包还要苛刻呢,心累啊
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解6

步骤6

面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解7

步骤7

我是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解8

步骤8

具体情况可以自己看一下,手指沾高粉戳洞,不回缩 稍稍是很正常的
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解9

步骤9

轻轻排气分割,为了保证大小一样,最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解10

步骤10

轻轻的用双手搓圆,盖上保鲜膜松弛十五分钟左右
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解11

步骤11

拿一个面团出来,轻轻擀开成牛舌状 记住了一定是从中间往两头擀 不要从头擀到底
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解12

步骤12

翻面过来,从上至下卷起来,卷起1.5-2个圈
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解13

步骤13

全部弄好,逐一顺序摆好 盖上保鲜膜继续松弛15分钟
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解14

步骤14

擀开,翻面,底部打薄 从上往下卷起
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解15

步骤15

放吐司盒,收口朝下,发酵箱,35度,湿度百分之75,发至八分满即可
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解16

步骤16

嗯哼,这就是发酵好的,面团光滑,手指按面团缓慢回弹 记住发酵到七分满的时候烤箱就可以预热了 180度预热
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解17

步骤17

我是风炉,150度二十分钟,在转135度十二分钟左右 如果一次烤的多的话温度要适当调整 如果是一般的烤箱,你们按平时的温度时间就行 就得上色盖锡纸,我这个是不需要的
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解18

步骤18

哈哈这个烤箱真给力 完全不用像以前一样一不留神颜色就烤过了 完全不用怎么管 上色特别好看 如果有想买的可以私信我啊,有团购价格的哈
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解19

步骤19

准备一个碗,里面打入一个鸡蛋搅散搅均匀
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解20

步骤20

烤好的吐司出炉以后轻震两下,然后脱模至冷却架子 就是不能直接放桌子上,底部不散热 赶紧刷上刚才准备好的全蛋液 别刷太厚哈,这样颜色会更好看的哦
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解21

步骤21

冷却好以后闻着满屋子的香味儿,虽然已经是大半夜还是忍不住掰开看了下 哇塞超级拉丝
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解22

步骤22

超级柔软,也顾不上减肥了 吃了三分之一,哈哈,真好吃啊,你们一定要试试
淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解23

步骤23

别着急 你看这年复一年 春光不必趁早 冬霜不会迟到 过去的都会过去 该来的都在路上 一切都是刚刚好 ​

小贴士

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有美食群!

创建时间:2019-01-08 12:38:12

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