Q弹伦教糕

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去到顺德总会去尝尝欢姐伦教糕，个人觉得不太喜欢里面的微酸，自己做就能控制发酵时间，成品香甜不会酸还非常Q弹，好吃极了…… 制作的关键点就在小火煮浆，请仔细阅读食谱 我用的9寸披萨盘所以成品略薄，但是鱼翅纹依旧和明显哦，最好用7到8寸盘更完美啦 伦教糕是冷吃的，一定要等完全凉透才能脱模切块食用

#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的用料

大米粉 100克 白糖 50克
清水a 80克 清水b 80克
耐高糖干酵母 2克 调酵母温水 10克

#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法

#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解1

步骤1

大米粉放入盆里（我用的三象米粉）
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解2

步骤2

加入清水a80克拌匀（这里水量不多所以稍微拌匀一下就可以了）
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解3

步骤3

小锅里加入清水b80克，加入白糖
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解4

步骤4

最小火加热搅拌到白糖融化 不需要煮开，温热融化白糖就可以了
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解5

步骤5

白糖水倒入米粉里
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀成粉浆
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解7

步骤7

再把粉浆倒入小锅里，最小火加热1到2分钟，一定要不停的搅拌
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解8

步骤8

马上离火，再不停搅拌2到3分钟 有些结块的可以压散
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解9

步骤9

再次最小火加热1分钟，也要一直搅拌哦 离火继续搅拌2到3分钟降温 最后得到的粉浆是略微浓稠的粉浆，记住一定不是透明的糊状
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解10

步骤10

酵母加入10克温水搅拌均匀
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解11

步骤11

披萨盘里刷一层薄油防粘
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解12

步骤12

等粉浆凉到温热后，加入酵母水搅拌均匀
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解13

步骤13

粉浆倒入披萨盘里进行发酵，我这里室温16度借助温水发酵了2个半小时
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解14

步骤14

发酵至表面布满了气泡，开火隔水蒸12分钟左右
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解15

步骤15

蒸好后份完全凉透再脱模切块
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解16

步骤16

切块
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解17

步骤17

香甜又Q弹，一切块就被瓜分完啦
#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的做法图解18

步骤18

美美的鱼翅纹，下次用个小盘做应该更美

#年味十足的中式面点#Q弹伦教糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蒸 蒸锅 锅具

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