蛋黄肉松青团

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人间三月芳菲始, 又至一年清明时。 青团, 这一早被深根了的味道。

蛋黄肉松青团的用料

糯米粉 250g 澄粉(小麦淀粉) 25g
25g 大麦苗粉 25g
250g 咸蛋黄 190g
肉松 150g 沙拉酱 60g

蛋黄肉松青团的做法

蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

将咸蛋黄预先浸泡 在朗姆酒中30分钟, 然后蒸熟、按碎, 再加肉松和色拉酱 拌匀,成20g一个, 搓圆备用。
蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

糯米粉250g,澄粉25g,大麦苗粉25g混合。
蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

温水250g加油25g 混合倒入粉中, 搅拌至无干粉, 盖上保鲜膜。
蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

放入水烧开的蒸锅,中火15~20分钟。
蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

面团熟后取出,手上抹点油,取份面团按扁。
蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

将内馅放入中间,面团包住即可。
蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

包好的青团放入垫有油纸的盘子里,放入蒸锅,蒸15分钟即可。
蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

蒸好的青团取出,立即涂油。(10g左右)

蛋黄肉松青团的烹饪技巧


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创建时间:2019-01-09

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