网红脏脏包

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江酌月
江酌月
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烘焙界“最佳泥石流” 不以颜值哗众取宠， 只用味道俘获人心。 靠实力席卷朋友圈、微博打卡续命的新宠， 一直在撩拨无数的吃货胃。

网红脏脏包的用料

白巧克力 30g 糖 2g
黄油（小份） 10g 酵母 3g
黄油 125g 牛奶 150ml
高筋粉 250g 可可粉 10g
抹茶粉 5g 黑巧克力 30g
糖 4g 黑巧 50g
淡奶油 75g 白巧 70g
抹茶粉 70g 抹茶粉 4g
淡奶油 50g 白巧 70g
淡奶油 50g

网红脏脏包的做法

网红脏脏包的做法图解1

步骤1

高筋粉，可可粉， 酵母混合后拌匀， 加入糖，鸡蛋 和牛奶，倒入厨师 机打至光滑。
网红脏脏包的做法图解2

步骤2

加软化的少量黄油， 打至手套膜的程度， 包上保鲜膜冷藏。
网红脏脏包的做法图解3

步骤3

黄油微微软化后用 擀面杖敲扁，再用 烘焙纸包成一个方 形后，擀平。 尺寸为（12*16cm） 放回冰箱冷藏冻硬。
网红脏脏包的做法图解4

步骤4

取出之前冷藏的面 团，将它擀成长方形的面片。 （17*19cm）
网红脏脏包的做法图解5

步骤5

将黄油放在面片的一边上，折过没有 黄油的面片，再对折一下，之后将整 个面卷转90°，再 将其擀薄。
网红脏脏包的做法图解6

步骤6

将面片再次折三折， 包上保鲜膜，冷藏 15--30分钟。
网红脏脏包的做法图解7

步骤7

取出面团，转90° 擀平成长方形后继 续折三折，包上保 鲜膜冷藏15分钟。
网红脏脏包的做法图解8

步骤8

取出重复上述步骤， 最后一次三折，冷 藏30分钟。
网红脏脏包的做法图解9

步骤9

将面团擀成打至 22cm*42cm的长方形，并把面片分成6等份面片。
网红脏脏包的做法图解10

步骤10

面包里放入巧克力，卷四卷，放烤盘上。
网红脏脏包的做法图解11

步骤11

将面包轻轻盖上保 鲜膜发酵，20--25° 室温下发酵1--2小时。
网红脏脏包的做法图解12

步骤12

等面团膨胀到之前 的1.5倍大，送入 预热过的烤箱， 180--200° 烤15分钟。
网红脏脏包的做法图解13

步骤13

抹茶味的温度需要 更低10°左右。 （约170--190°）
网红脏脏包的做法图解14

步骤14

制作甘纳许： 下锅中加入奶油， 小火加热。
网红脏脏包的做法图解15

步骤15

在热奶油中加入黑 巧克力和糖后拌匀。
网红脏脏包的做法图解16

步骤16

将冷却后的面包放 入甘耐许中狠狠的 蘸下，冷却一会。
网红脏脏包的做法图解17

步骤17

最后撒上厚厚的可可粉。
网红脏脏包的做法图解18

步骤18

抹茶味的原谅包，做法相同，配料见清单，最后筛上抹茶粉。
网红脏脏包的做法图解19

步骤19

白巧克力版的“白富美”，做法相同，配料见清单，甘纳许和内馅用的白巧克力，最后筛的是糖粉。
网红脏脏包的做法图解20

步骤20

大功告成！脏脏包、白富美、原谅包，你最钟情哪一款？

网红脏脏包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 江酌月 编写，未经授权不得转载

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