草莓牛乳蛋糕卷

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草莓牛乳蛋糕卷的用料

蛋黄 65g 玉米油 50g
牛奶 50g 低粉 80g
玉米淀粉 15g 蛋白 170g
柠檬汁 2g 白糖 65g
红色素 2-3滴 草莓 1斤
淡奶油 125g 糖粉 20g
香草精 2-3滴

草莓牛乳蛋糕卷的做法

草莓牛乳蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1.碗里放入蛋黄65g、牛奶50g、玉米油50g，稍微搅拌几下差不多均匀即可，筛入低粉80g、玉米淀粉15g，搅拌均匀。 2.预热烤箱180℃。 3.打发蛋白170g，挤入2g柠檬汁，白糖65g分3次加入，打到偏干的湿性发泡，有弯钩。 4.蛋白霜分3次加入蛋黄糊，翻拌均匀。挤2-3底红色素，搅拌出纹理即可。 5.倒入烤盘，晃平，轻震几下。 6.180℃烤20-25min，取出晾凉，切掉硬边，一边切斜边。 7.草莓乳头去尾。 8.淡奶油125g，碗放冰箱冻一会，打发效果会很好，刚有蓬松感，加入糖粉20g、香草精2-3滴，继续打发。 9.蛋糕上抹一层淡奶油，摆上草莓，卷起来，越紧越好。保鲜膜包好，放冰箱冷藏1h。

草莓牛乳蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 Floraqfhk 编写，未经授权不得转载

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