脆皮冰淇淋蛋糕

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脆皮冰淇淋蛋糕的用料

巧克力脆皮：牛奶巧克力 适量 白巧克力 少许
粉色油融色素 几滴 黄色油融色素 几滴
红丝绒蛋糕夹层：蛋白 两个 白砂糖加入蛋白中 20克
蛋黄 两个 白砂糖加入蛋黄中 6克
白醋 几滴 牛奶 24克
无色无味植物油 18克 红曲粉 4克
可可粉 4克 金龙鱼低筋面粉 30克
冰淇淋夹心：原味冰淇淋 适量

脆皮冰淇淋蛋糕的做法

脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解1

步骤1

一， 先做红丝绒蛋糕夹层 准备各种原材料
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解2

步骤2

两个蛋黄加6克白砂糖用打蛋器打至蛋黄颜色变浅
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入18克植物油搅拌均匀
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入24克牛奶搅拌均匀
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解5

步骤5

红曲粉，可可粉和金龙鱼低筋面粉混合过筛入蛋黄糊中
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌均匀备用
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加几滴白醋，打至起粗泡时加入三分之一白砂糖，打至泡沫变细腻时加入三分之一白砂糖，打至出现纹路时加入最后剩下的白砂糖！最后提起打蛋器，呈现短小直立的尖角即可
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解9

步骤9

学厨学厨20连迷你杯子蛋糕模垫纸托
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解10

步骤10

将做好的蛋糕糊装入裱花袋中，纸杯中挤八分满
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱空气烤160度，烤16分钟，烤好后拿出晾凉备用（这次用的面粉是金龙鱼低筋面粉，金龙鱼烘焙粉是中国国际家庭烘焙大师赛官方指定烘焙粉）
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解12

步骤12

二， 巧克力脆皮 先将白巧克力隔水融化，分成两份，一份加粉色素，一份加黄色素，调匀！将两份色素装入裱花袋中，在模具内挤出衣服扣子和装饰
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解13

步骤13

牛奶巧克力隔水融化，用小刷子沾少许巧克力，刷在模具内壁！如果盆内的巧克力凝固的话，就再隔水融化，继续刷！在模具内壁刷一层薄厚均匀的巧克力壳即可！
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解14

步骤14

三， 脆皮冰淇淋 红丝绒蛋糕片成薄片，一个迷你小蛋糕片三片！两个蛋糕就够了
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解15

步骤15

将原味冰淇淋室温稍微放一下，让它稍微软一下比较好挤！冰淇淋装入裱花袋中，巧克力壳内先挤一层冰淇淋！
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解16

步骤16

放一片蛋糕片，然后再挤冰淇淋，再放蛋糕片，最后挤一层冰淇淋
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解17

步骤17

将模具先放冰箱内冷冻一下！最后再冰淇淋上方挤一层融化的巧克力封口
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解18

步骤18

将做好的脆皮冰淇淋蛋糕冷冻过夜，然后脱模即可
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解19

步骤19

成品
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解20

步骤20

成品
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解21

步骤21

成品
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解22

步骤22

成品
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解23

步骤23

成品
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解24

步骤24

成品
脆皮冰淇淋蛋糕的做法图解25

步骤25

成品

脆皮冰淇淋蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载

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