年年有“鱼”

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“鱼”与“余”谐音，民间有“无鱼不成宴”之说，特别是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。寓意“年年有余”，象征新的一年丰盛有余。 这次选用新良玉米饺子粉，做成鱼馒头，寓意好，口感也松软。

馒头的用料

新良玉米饺子粉 200克 温水 120克
酵母 2克 玉米油 3.5克
黑豆 9颗

馒头的做法

#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解1

步骤1

准备好所需材料，酵母先用温水化开。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解2

步骤2

面粉，酵母液，糖，水用筷子搅拌成絮状。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解3

步骤3

揉到无干粉状态加入玉米油揉匀。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团。可以发酵到两倍大，再进行下一步的操作。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解5

步骤5

面团搓长。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解6

步骤6

分割成9等份。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解7

步骤7

面团擀成圆形，擀薄。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解8

步骤8

对折成半月形状。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解9

步骤9

左右对折。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解10

步骤10

底部切割出四份，如图。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解11

步骤11

撒些手粉，压出纹路，如图。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解12

步骤12

尾部稍微捏紧，成鱼尾巴形状。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解13

步骤13

用筷子在两边往里夹。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解14

步骤14

夹到这个程度即可。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解15

步骤15

顶部压出一条纹路。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解16

步骤16

身体也压出纹路。用勺子，吸管都可以，这个随自己喜欢。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解17

步骤17

顶部放上一颗黑豆当鱼眼睛。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解18

步骤18

锅中倒入适量清水，把面团发酵到1.5倍大。大火烧开，转中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再开锅取出。

馒头的烹饪技巧


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创建时间:2019-01-12

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 馒头 主食

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