酸汤炖排骨

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咬一口都能感受到汤汁在口中迸出的惊喜,大口吃肉的乐趣瞬间就能深刻体会啦。最后点睛的木姜子油(山胡椒油)也是最灵魂的一笔,味道清新迷人,介于花香和果香之间,加了它,这一锅酸爽才算真正圆满啦!

酸汤炖排骨的用料

西红柿 3个 排骨 500克
豆芽 1小把 香菜 2根
大葱 20克 蒜瓣 8瓣
生姜 5片 泡椒 6克
泡姜 1小块 凉白开 400ml
料酒 15克 木姜子油 5克
7克

酸汤炖排骨的做法

酸汤炖排骨的做法图解1

步骤1

把切成块的西红柿和泡椒、泡姜、蒜瓣、凉白开、盐,一起放到料理机里,有泡椒水的话也可以加2勺,启动料理机打成糊状。
酸汤炖排骨的做法图解2

步骤2

再用网筛过滤一遍,静置在一旁备用。
酸汤炖排骨的做法图解3

步骤3

另外准备一锅水,冷水放入排骨、姜片、葱段,1大勺料酒。大火煮开后转中火煮出浮沫后把排骨捞出来。
酸汤炖排骨的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热,爆香葱姜蒜,再加入西红柿煸炒出水分。
酸汤炖排骨的做法图解5

步骤5

西红柿出水后我们加入打好的红酸汤煮沸,放入排骨。如果汤太少可以再另外加点温水,水量要没过排骨。开中火炖30分钟,喜欢软烂口感的话可以炖久些。另外因为酸汤的汤底已经有盐了我就没有另外加,可以根据自己口味调整。
酸汤炖排骨的做法图解6

步骤6

炖好后放入豆芽,也可以放其他喜欢的配菜,比如小青菜、老豆腐。再继续煮至豆芽变软,出锅前淋入木姜子油即可。
酸汤炖排骨的做法图解7

步骤7

出锅点缀点香菜会更好看。

酸汤炖排骨的烹饪技巧

木姜子油也是贵州酸汤美味做法的关键,实在没有可以省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-14

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