荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱

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“参考月龄:10个月以上 和传统溶豆比简单太多了!不用过滤太多纹路和手法的问题,食材要求也没有那么严格,怎么做颜值都在线的。 学会了做一大堆,平均成本也就 5 块钱,超级划算有木有?装瓶带上街,或者长途远行都可以有备无患,极好的哄娃利器!” 我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!

溶豆的用料

奶粉 17克 浓稠酸奶 12克
玉米淀粉 5克 细砂糖 6克
鸡蛋 1个

溶豆的做法

荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解1

步骤1

参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:奶粉17克、浓稠酸奶12克、玉米淀粉5克、细砂糖6克、鸡蛋1个 操作时间:25分钟 难度分析:初级
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解2

步骤2

酸奶中加入10克的奶粉,搅拌成均匀无颗粒。 *酸奶一定要选择浓稠的,我用的是自制酸奶,酸奶的水分一定不能太多哦。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解3

步骤3

准备2个无油无水的大碗,鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解4

步骤4

另取一个无油无水的容器,倒入蛋清,挤入几滴柠檬汁。 *如果没有柠檬汁,可以用白醋替代,也是滴一两滴左右,这样更容易打发,打发后也更稳定。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解5

步骤5

用打蛋器低速打发蛋清,出现鱼眼泡的时候再加入一半的细砂糖。 *细砂糖量,可以根据宝宝的口味自己进行调节。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解6

步骤6

打至蛋白霜可以出现纹路的时候,加入玉米淀粉。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解7

步骤7

一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾,说明蛋白霜打发到位了。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解8

步骤8

倒入酸奶糊,切拌均匀。不要过度切拌,以免蛋白消泡。 *酸奶糊与蛋白霜搅拌的手法一定要从上往下,建议翻拌不要超过10-15次,切勿画圈圈搅拌,避免消泡。 *观察一下状态,要像图中一样稠厚的状态才可以哦。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解9

步骤9

装入裱花袋,剪小口
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解10

步骤10

烤盘铺上油纸,将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解11

步骤11

烤盘铺上油纸,将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解12

步骤12

烤盘铺上油纸,将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解13

步骤13

打发至提起有纹路不消失,加入7克的奶粉。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解14

步骤14

继续用刮刀切拌均匀。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解15

步骤15

倒入裱花袋中,剪开小口。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解16

步骤16

12分钟左右取出烤盘,挤入蛋黄糊。 *这时候都做一定要一气呵成,最好不要在烤箱外停留太长时间了。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解17

步骤17

放回烤箱继续烘烤,小小的一个个,有没有戳中萌点。 *烤溶豆的时候一定要小火慢烤,一般要根据溶豆的大小决定,40-60分钟,一定温度不要过高,否则溶豆非常容易烤糊。 *烤好的小溶豆是很容易取下来的,如果在取的时候,发现底部会黏,说明还没有烤好,可以再延长烘烤5-10分钟。
荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱的做法图解18

步骤18

完成冷却后,放入密封罐里保存。

溶豆的烹饪技巧

君君小提示: *如果暴露在空气中,差不多15分钟就会变潮湿变皮掉,所以冷却后,一定要马上装入小罐子或小袋子中密封保存。 辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu881需要的话可以私聊我进辅食群
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-15

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