三鲜肉包

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李六岁
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包子的用料

包子皮 普通面粉 500g
酵母 8g 糖 5g
常温水 270毫升 三鲜肉馅
猪肉馅 500g 生鸡蛋 8个
虾仁 250g 干木耳 5g
葱 100g 姜 20g
盐 30g 老抽 3汤匙
胡椒粉 1g 蚝油 3汤匙
香油 2汤匙 食用油 4汤匙
面酱 2汤匙 白糖 10g
料酒 1汤匙

包子的做法

#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解1

步骤1

先准备好三鲜馅料，图中香菇无视。。。干木耳用水提前泡开，虾仁去虾线。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解2

步骤2

6个鸡蛋打散
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解3

步骤3

锅中放适量油，把鸡蛋炒散。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解4

步骤4

炒好的鸡蛋放一边放凉备用。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解5

步骤5

肉馅里开始放入，两个生鸡蛋，蚝油，料酒，胡椒粉，糖，面酱，老抽，开始顺时针搅拌，搅拌当中放入适量清水，搅拌上劲。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解6

步骤6

最后放入盐。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解7

步骤7

然后把木耳切碎，开始放入肉馅中
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解8

步骤8

放木耳碎，搅拌均匀。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解9

步骤9

放入虾仁搅拌均匀，虾仁可以切碎，可以切段，我喜欢一口吃出一头牛的样子，整个放，这个环节按个人喜好。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解10

步骤10

放葱姜，食用油，搅拌均匀。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解11

步骤11

放香油。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解12

步骤12

最后把炒好放凉的鸡蛋碎，放入馅料，不用搅拌，放一边醒至1小时，什么时候包了什么时候搅拌均匀即可。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解13

步骤13

面粉依次放入酵母，糖，分次放入常温水，和面。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解14

步骤14

柔至表皮光滑即可。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解15

步骤15

盖上湿布，避免风干表皮，开始醒发，室内温度30度左右醒发20分钟至两倍大即可
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解16

步骤16

醒发好的面，开始揉搓排气。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解17

步骤17

分好等份面挤。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解18

步骤18

用擀面杖擀制边薄中间稍微厚点的面皮。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解19

步骤19

包入馅料
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解20

步骤20

成型，手残的不要介意外表，包上也没问题，多练练就可以了。防入蒸锅里再二次醒发10分钟左右。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解21

步骤21

蒸锅里，把包好的包子放篦子上，上面放屉布，油纸都可以。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解22

步骤22

冷水开火蒸15分钟，闷3分钟即可。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解23

步骤23

包子底部不死面。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解24

步骤24

包子拨开，整个虾仁诱人，味鲜有嚼劲，包子皮松软。
#年味十足的中式面点#三鲜肉包的做法图解25

步骤25

做了个福袋，我依旧是个手残党，玩不来花样。。。

包子的烹饪技巧

先调制馅料，再做面皮，这样可以让肉馅入味。馅料里酱料，可以根据个人口味加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15

©本菜谱的做法由 李六岁 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 主食 包子

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