原味磅蛋糕

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聚会的时候真的是超级适合的

磅蛋糕的用料

蛋糕部分：	黄油 200g
细砂糖 200g	蛋糕粉 200g
鸡蛋 200g约中等大小的鸡蛋4个）	糖水材料：
热水 24g	砂糖 8g

磅蛋糕的做法

步骤1

黄油室温软化，加入砂糖后充分打发，一共要打发5分钟以上，至黄油充分的蓬发。

步骤2

将鸡蛋4个打散，分次加入到黄油糊中。磅蛋糕中鸡蛋含量比较高，很容易油水分离，鸡蛋需要分4次以上加入，每次加完鸡蛋之后，要继续搅打2分钟，要等鸡蛋完全被黄油吸收后，再加下一次。

步骤3

用面粉筛将面粉筛入面糊中。

步骤4

用橡皮刮刀拌合，要完全拌匀至看不到干粉。

步骤5

剪张合适大小的油纸，垫在烤盘底部，以方便脱模，挤入蛋糕糊。用刮刀将表面略略抹平。烤箱预热180℃，入炉中下层烘烤。

步骤6

烘烤20分钟后，至表面有点结皮的时候，取出，中间画一刀，再继续烘烤。

步骤7

继续烘烤20分钟，至蛋糕表面上色（烘烤时间和温度需要根据自家烤箱情况进行调整）

步骤8

将糖水材料的热水24g，砂糖8g混合，搅拌到糖溶解，备用。磅蛋糕出炉之后，趁热立即刷上糖水，注意边角需要多刷一些。放凉后，用保鲜膜包紧，室温回油2-3天后食用，口味最佳。

磅蛋糕的烹饪技巧

1 这款蛋糕的蓬发主要是靠黄油的打发，所以打发时间一定要到位，打发好的状态，黄油应该是非常明显的变白，体积也增大很多。 2 加入鸡蛋的时候，一定要分次，避免油水分离，每次要充分打发2分钟，再加下一次。 3 新手一开始做的时候，可以添加2-3g的泡打粉，来弥补黄油打发的不足。 4 传统磅蛋糕是比较甜的，可以适量减少一些糖，但不要低于160g，不然空气不容易打进去，会影响口感哒。
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创建时间:2019-01-16

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分类：烘焙烤下午茶蛋糕西点

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