北非辣醬大蝦佐蕃紅花燉飯
精品
美女朋友的先生是法國人口中所謂的黑腳(le pied noir),意思是移居到北非的歐洲白人。黑腳料理摻和著法式料理的優雅和北非食物嬌豔甜媚,對我這個完全沒去過北非國家的人是個很有趣的新料理境界。
她先生在台灣賣手工自製的北非Harrissa辣醬,大概也是全台僅此一家了。Harrissa辣醬其實並不辣,只有熱熱舌頭的程度,蕃茄糊基底所以微甜,帶著茴香的異香異氣。
辣酱大虾炖饭的做法
步骤2
調味料:鹽 / Harrissa北非辣醬四茶匙/ 蕃紅花0.25公克 / 罐頭雞高湯 / 粗黑胡椒粒 / 百里香 / 小茴香 / 奶油30公克 / 蕃茄糊五湯匙,不是蕃茄醬(如果沒有,超市賣的蕃茄義大利麵醬也可以,但拜託不要用沾薯條的蕃茄醬!!!)辣酱大虾炖饭的烹饪技巧
這道異國料理真的超美味的。蕃茄,Harrissa辣醬,蕃紅花,小茴香,奶油,真的是絕配,也可以下雞肉下去。是一道很賞心悅目也好吃的宴客菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-12-13
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