黔味酸汤鱼火锅

精品
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这是一道贵州特色的火锅,特点是酸、微辣,有木姜子香味,这个口味搭配鱼最好吃,完全祛除了鱼的腥味,鱼肉嫩且鲜香,其次搭配猪脚、排骨、鸡肉等都是不错的选择!冬天一家人就是要团坐一起吃个暖呼呼的火锅

火锅的用料

酸汤火锅底料 番茄 2个
一块 4~6瓣
小米辣 适量 木姜子 一勺
主料 黄辣丁 6条
鲢鱼头 一个 配菜
白菜 一根 豆芽 300g
午餐肉 一盒 牛筋丸 一袋
金针菇 一把 萝卜 一根
土豆 2个

火锅的做法

#冬天就要吃火锅#黔味酸汤鱼火锅的做法图解1

步骤1

这个火锅关键是底料炒制,底料里的木姜子必不可少,但是又比较难买,为了方便我家现在多数时候是买现场的含有木姜子的火锅底料。
#冬天就要吃火锅#黔味酸汤鱼火锅的做法图解2

步骤2

简述一下底料炒制方法:2个番茄料理机碎,锅中倒入适量植物油,下姜片蒜片炒香,倒入番茄酱翻炒至出水,继续翻炒出香味微微收汁,加入适量水煮,下小米辣、木姜子一起煮20分钟左右,加鸡精、盐调味。
#冬天就要吃火锅#黔味酸汤鱼火锅的做法图解3

步骤3

鱼杀好洗净,加料酒、盐、白胡椒粉、生抽,姜片、葱腌制半小时。
#冬天就要吃火锅#黔味酸汤鱼火锅的做法图解4

步骤4

如果有上一步,这一步直接跳过,锅加植物油下姜片蒜片炒香,加入袋装底料炒香加水煮,煮鱼一定要冷水下锅。
#冬天就要吃火锅#黔味酸汤鱼火锅的做法图解5

步骤5

准备沾水,好吃的火锅必备好吃的沾水,蒜末、姜末、折耳根碎、腌大头菜(或榨菜末)、香菜、油辣椒、腐乳、花椒粉、生抽。
#冬天就要吃火锅#黔味酸汤鱼火锅的做法图解6

步骤6

上述材料调制一碗好吃的沾水,加点汤拌匀。
#冬天就要吃火锅#黔味酸汤鱼火锅的做法图解7

步骤7

配菜爱吃什么配什么,煮起来就开吃吧!

火锅的烹饪技巧

1.我买的这个火锅底料很正宗,不过比较难卖,有兴趣的可以私信我 2、吃鱼火锅,尽量选择刺少的鱼,而且最先吃鱼再煮菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-20

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