奶白鲫鱼汤

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孩子爷爷钓的鲫鱼…… 养不下了 只能吃了… 鲫鱼骨头多，一般只喝鱼汤不吃鱼肉，所以熬好一份浓浓的奶汤很重要

鲫鱼汤的用料

鲫鱼（野生） 两条 大葱 3根
姜 一块 芹菜或香菜 少许
料酒 适量 蒸鱼豉油 适量
大蒜 3瓣

鲫鱼汤的做法

奶白鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

将鲫鱼里外清理干净，尤其是腹内黑膜，一定要清理干净，否则腥味很重。 在鱼身上划两刀，可以用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。
奶白鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

热锅热油、放入姜，大蒜瓣，将鱼下锅小火煎至两面金黄，别煎糊了，粘锅也会影响汤的口感。
奶白鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

如果想要鱼汤奶白浓香，下油煎也是很重要的步骤，一定要煎到两面金黄。
奶白鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

沿锅边淋入料酒，可以激发香味。
奶白鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

加入少许蒸鱼豉油
奶白鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

两小勺盐，一勺白糖
奶白鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

倒入没过食材的开水。 （注意：一定要用开水，如果用凉水，会使煎鱼时融化的脂肪凝固，再熬煮鱼汤时就不易变白了）。
奶白鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

大火煮沸转小火慢炖，注意：汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水
奶白鲫鱼汤的做法图解9

步骤9

大约10分钟开盖，奶白色熬出来了
奶白鲫鱼汤的做法图解10

步骤10

大火，加入大葱根煮一分钟
奶白鲫鱼汤的做法图解11

步骤11

放少许味精，萝卜，芹菜，起锅
奶白鲫鱼汤的做法图解12

步骤12

浓浓的奶汤鲫鱼…

鲫鱼汤的烹饪技巧

注意： 1.鲫鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，否则腥味很重。 2.鱼一定要煎至两面金黄色，这样才会出奶白色 3.开水一定要一次性加足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

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