酸梅鸭简化版

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冰雨飘摇
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冬天来了，不知道吃什么菜好，天天火锅都吃腻了。给大家分享一个开胃的，好下饭的菜!正宗的酸梅鸭是用原只鸭焖的。由于时间问题，工具也不齐全，再加上只有3个人吃饭，所以只能做半只鸭!等过年有空的时候我做一次正宗版的酸梅鸭吧!

酸梅鸭的用料

鸭 半只 嫩子姜 6两左右，可多可少
丁香 10粒 陈皮 4瓣
八角 3粒 冰糖 适量
盐 适量

酸梅鸭的做法

酸梅鸭简化版的做法图解1

步骤1

先发个成品图吧!额。。由于太饿了，做好了就马上开饭，所以吃到最后才想起拍个成品图。。见谅!上面有姜，有陈皮，还有最后一块鸭。。

步骤2

把鸭肉洗净，擦干，千万要把水擦干，不然。。。下一步有你受的

步骤3

姜切成0.7公分左右的厚片，用盐腌5分钟，(然后锅里水烧开姜放开水里煮10分钟。10分钟后把姜捞起，放凉水里泡，用手把姜把姜汁挤出来),然后晾干水分。这样可以去除姜的辣味。当然咯喜欢辣的可以免去括号里的步骤，姜腌5分钟后洗净晾干水份就可以了!
酸梅鸭简化版的做法图解4

步骤4

锅里放一碗油，烧热，把干水的姜倒油里，炸至金黄色捞起待用。
酸梅鸭简化版的做法图解5

步骤5

油锅里多余的油盛起来，留一点点，锅烧热，把擦干水份的鸭放锅里煎一下。煎到两面金黄就可以了，火别太猛，油糊了会影响口味!

步骤6

煎过鸭的锅洗干净后，放一点点油起锅，把姜倒下去，放一勺水，把水烧开。

步骤7

水开后把鸭和陈皮，丁香，八角，酸梅酱一起放锅里，放适量的盐和冰糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖至汁变粘粘的胶状即可。

步骤8

鸭焖好后关火，把鸭捞起，切成块。锅里的汁再调下味，看酸味和甜味够不够，调好后再把鸭块倒下去热一下即可上碟。也可以放电磁炉上边加热边吃!
酸梅鸭简化版的做法图解9

步骤9

最后再发一张香料图。制作的时候老婆拿手机听歌去了，图片不齐。。唉。丨

酸梅鸭的烹饪技巧

焖的过程中要时不时的翻一下，因为有糖在里面容易烧糊。酸梅酱我买瓶装的，当然咯最好用一个一个泡好的酸梅，然后自己调酱，时间关系我买了现成的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-30

©本菜谱的做法由 冰雨飘摇 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 酸甜 下酒菜

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