黑米绵绵吐司

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僖儿2005
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现在都崇尚在主食里面添加一些粗粮，有益健康。这款吐司用的是新良的黑色面包粉，烤的时候已经有很浓的芝麻味，很香。

吐司的用料

新良黑米面包粉 250克 细砂糖 45克
新鲜酵母 9克 奶粉 12克
鸡蛋 30克 牛奶 45克
炼乳 15克 水 73克
黄油 30克 盐 3克

吐司的做法

黑米绵绵吐司的做法图解1

步骤1

先将液体放入面包机桶内。
黑米绵绵吐司的做法图解2

步骤2

再将粉类和其它原料（除黄油）放入面包机桶内。
黑米绵绵吐司的做法图解3

步骤3

启动面包机，设置和面程序，时间设置为20分钟，启动。
黑米绵绵吐司的做法图解4

步骤4

当时间剩余8分钟时放入黄油
黑米绵绵吐司的做法图解5

步骤5

取出面团，面温大概在26度左右。
黑米绵绵吐司的做法图解6

步骤6

检测面团状态，切一小块面团搓圆，静置一下，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）
黑米绵绵吐司的做法图解7

步骤7

将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温28度），大概40-50分钟
黑米绵绵吐司的做法图解8

步骤8

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成
黑米绵绵吐司的做法图解9

步骤9

面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，静置20分钟
黑米绵绵吐司的做法图解10

步骤10

上下擀成牛舌状。
黑米绵绵吐司的做法图解11

步骤11

从上往下卷
黑米绵绵吐司的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜，松弛15分钟
黑米绵绵吐司的做法图解13

步骤13

再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳
黑米绵绵吐司的做法图解14

步骤14

同个方向，依次放入2个学厨水立方吐司模内
黑米绵绵吐司的做法图解15

步骤15

发酵箱设置温度为32度，湿度为75度，时间55分钟
黑米绵绵吐司的做法图解16

步骤16

发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
黑米绵绵吐司的做法图解17

步骤17

东菱烤箱设置170度，上下火下层，时间为30-32分钟
黑米绵绵吐司的做法图解18

步骤18

出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
黑米绵绵吐司的做法图解19

步骤19

内部组织

吐司的烹饪技巧

方子为两个水立方吐司模的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-21

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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