葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇

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从来有葱的东西都是经典，我本来是不吃葱的人，但是葱制品的东西我就不抗拒，很奇怪吧，这个香菜曲奇酥得掉渣，你一定会爱上。

葱香曲奇的用料

低筋面粉 160g 糖粉 40g
黄油 140g 蛋黄 1个
葱 24g（约2根）

葱香曲奇的做法

葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解1

步骤1

先把葱洗干净。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解2

步骤2

然后切切切切切，剁剁剁剁剁，往死里剁碎，越细越好，如果太粗了，会堵裱花嘴，后期你就崩溃了。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解3

步骤3

把所有材料都准备好。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解4

步骤4

把细砂糖或者糖粉加入室温软化的黄油里，打均匀。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解5

步骤5

用刮刀把边缘的黄油刮下来。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解6

步骤6

继续打，打到黄油体积变大，发白，有羽毛状，就是带小刺刺的状态。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解7

步骤7

这个时候黄油明显比没打之前白，但是这个光线问题。。。拍不出来。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解8

步骤8

分两次筛入面粉。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解9

步骤9

用打蛋器抵挡打均匀没干粉。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解10

步骤10

接着晒第二次，同样打到没有干粉。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解11

步骤11

然后加入蛋黄，用打蛋器打均匀。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解12

步骤12

然后加入葱花。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解13

步骤13

继续打均匀！
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解14

步骤14

烤箱180/180°C预热。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解15

步骤15

在烤盘上铺上油纸，将面糊装进裱花袋里，建议分2次装，装太多不好挤，我用的是8齿的嘴，也可以用10齿，6齿。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解16

步骤16

一个个均匀的挤好。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解17

步骤17

送入烤箱中层，180/180°C大概15min，烤到边缘有点上色就可以了。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解18

步骤18

出炉了，稍微放凉一点。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解19

步骤19

捏碎一个，非常非常酥。
葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇的做法图解20

步骤20

老人家也能吃。

葱香曲奇的烹饪技巧

1.黄油如果放室温软化还是很硬的话，可以隔温水，化一半再打。 2.葱一定要切得非常碎，因为裱花嘴是尖的，如果葱花粗就很容易卡在上面塞住了，你会炸的。 3.因为这个配方几乎是没有水分的，所以用打蛋器打面筋也不会很强。 4.黄油一定要打发，才会酥松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 卖糕的猫 编写，未经授权不得转载
分类： 饼干 烘焙 下午茶 曲奇 烤

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