虎皮凤爪

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虎皮凤爪是我每次喝早茶必点的茶点之一，它是广式早茶的一种，吃起来酱香浓郁，入口脱骨即化，就连一起蒸熟的花生粒也变得十分美味。虽然它的制作因为泡发时间比较长，但是它的美味却也是让人无法抗拒的。而且凤爪的多皮多筋，胶质丰富，多吃不但软化血管还有美容的功效，爱美喜欢吃的小伙伴可不能错过了。

虎皮凤爪的用料

鸡爪 15个 白糖 3勺
白醋 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
桂皮 1段 八角 1个
玉米淀粉 2勺 生姜片 3片
小米辣 1个 花生米 适量
白醋兑蜂蜜 适量

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

首先准备所有食材
虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

将鸡爪洗净剁开，冷水下锅加入生姜片煮开
虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

再加入2勺白糖2勺白醋煮1至2分钟
虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

再捞出控去水分，刷上用白醋兑的蜂蜜混全液后晾干（必须晾干，不然炸的时候溅油哦)
虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

接着起锅倒入适量油，5成热时倒入晾干的鸡爪
虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

炸至鸡爪金黄，完全脱水状态后捞出控油备用
虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

用冰水浸泡至完全泡发，个人觉得至少需要约8小时以上，泡好的鸡爪沥干水分
虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

并将适量花生米提前加水浸泡
虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

然后起锅热油，加入八角桂皮香叶爆香
虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

加入生抽老抽蚝油白糖翻炒圴匀
虎皮凤爪的做法图解11

步骤11

加入浸泡后的花生米和鸡爪
虎皮凤爪的做法图解12

步骤12

玉米淀粉加适量清水调匀后淋入，使酱汁都能裹上鸡爪和花生米
虎皮凤爪的做法图解13

步骤13

然后装盘送入美的S4—L281E蒸烤箱中，并往蒸烤箱中注入适量的纯净水，没有蒸烤箱的也可直接用蒸锅蒸煮
虎皮凤爪的做法图解14

步骤14

开启纯蒸模式110度约55分钟蒸熟即可
虎皮凤爪的做法图解15

步骤15

完成，成品
虎皮凤爪的做法图解16

步骤16

成品
虎皮凤爪的做法图解17

步骤17

成品。

虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 Lincf_v 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 蒸 下酒菜 家常菜

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