酱爆鸡丁￨超级费饭

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这道菜很久之前就想学做，因为有一次去北京，在一家饭馆吃过一次。 菜上来看着就会很咸，但是吃到嘴里咸味和甜味竟然中和了，酱汁味好吃到炸，鸡肉也非常的软嫩，是我喜欢的下饭菜的味道。 今天找到一个方子自己做了一下，很成功，自己怒吃两碗米饭。 现在就让我来教你们做这道很费饭的酱爆鸡丁。

酱爆鸡丁的用料

鸡腿 300g 蛋清 半个
甜面酱 15g（1勺） 糖 2.5g（半小勺）
盐 5g（1小勺） 淀粉 8g（半勺）
料酒 15ml（1勺）

酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁￨超级费饭的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨切小块，加入1小勺盐，半个蛋清，半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟
酱爆鸡丁￨超级费饭的做法图解2

步骤2

碗中加入1勺甜面酱，1勺料酒，半小勺糖，搅拌均匀，酱汁完成
酱爆鸡丁￨超级费饭的做法图解3

步骤3

锅中加油微微烧热，下入腌制好的鸡丁，炒至鸡肉变色，控油捞出备用
酱爆鸡丁￨超级费饭的做法图解4

步骤4

锅中开小火，加少量的油，下入准备好的酱汁，耐心炒至油酱分离
酱爆鸡丁￨超级费饭的做法图解5

步骤5

下入鸡肉，快速翻炒，翻炒均匀
酱爆鸡丁￨超级费饭的做法图解6

步骤6

出锅，完成

酱爆鸡丁的烹饪技巧

1、腌制后的鸡肉非常嫩滑 2、一定要把酱汁炒到油酱分离 3、最后翻炒的时候一定要快，越快鸡肉越嫩 4、做这道菜一定要多煮些米饭，绝对不会让你失望
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-27

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 中国菜 炒 香 家常菜

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