李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

低筋面粉 65g 红曲米粉 7g
鸡蛋 4个 牛奶 50g
玉米油 50g 白砂糖 50g
动物淡奶油 200g 白砂糖 20g
柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法

李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先上一个成品图哦 制作红丝绒奶油蛋糕卷的材料：低筋面粉65g、鸡蛋4个、红曲米粉7g、玉米油50g、牛奶50g、白砂糖60g、柠檬汁几滴、动物淡奶油200g、白砂糖20g。
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

1、所有食材准备好并称好重量，低筋面粉过筛待用。
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

2、蛋黄、蛋清分离，放蛋清的碗里必是无水、无油、无杂质，分离蛋清时要注意不要有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

3、蛋黄用手动打蛋器搅打均匀后，分次加入玉米油、牛奶搅打均匀后。
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

4、加入过筛后的低筋面粉和红曲米粉，用切拌和翻拌的方法，翻拌均匀到没有颗粒，拌的时候用手动打蛋器呈Z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，手动打蛋器从面糊中提起，面糊会从打蛋器上面轻松顺滑的滴落下去，且无干粉，蛋黄糊就成功拌好了，放一边待用。
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

5、蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，搅打成湿性发泡时，提起打蛋器有微微的弯勾就可以了。
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

6、用硅胶刮刀取三分一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡，从底部像炒菜那样翻拌，不要太重，动作要轻。
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

7、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，还是像刚才那样翻拌，拌好后细腻光滑。
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

8、准备一个烤盘，垫上油纸，把蛋糊倒入烤盘内，把它抹平。
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

9、把烤盘放入预热好的烤箱里，中层。上下火180度，20分钟即可出炉。(这里要说一下，每家烤箱温度不一样，具体温度可适当的调整)
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

10、放凉、裹入打发好的淡奶油，卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右，吃时切成段就行了。
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

最后再上两张美图供大家流口水哟！
李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

哈哈哈哈

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-28

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分类： 无水印 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 甜

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