碌鸭

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过年免不了鸭肉,但是鸭肉煮不好总是有股骚味,所以就做了这个碌鸭,这个方法做成碌鹅也是超级好吃的

碌鸭的用料

1只 陈皮 1片
草果 1个 桂皮 适量
八角 适量 香叶 适量
生抽 5勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 4片
2勺

碌鸭的做法

碌鸭的做法图解1

步骤1

鸭洗干净,整个比较好,因为老公觉得鸭头太多毛了,就切掉了
碌鸭的做法图解2

步骤2

锅中放一点油,把鸭子放入锅中
碌鸭的做法图解3

步骤3

小火慢煎,煎至表面金黄,翻面继续煎,煎至两面都金黄,捞出备用,可以把锅中的油倒一些出来,鸭子会出很多油
碌鸭的做法图解4

步骤4

准备好八角,桂皮,香叶,草果,陈皮,姜片
碌鸭的做法图解5

步骤5

用剩下的油放入配料炒香
碌鸭的做法图解6

步骤6

放入四碗水,蚝油,生抽,老抽,盐,水要没过鸭子,开火煮开,转小火慢卤一个小时
碌鸭的做法图解7

步骤7

这个大概半个小时的样子
碌鸭的做法图解8

步骤8

卤一个小时后水分慢慢变少,收干至一碗汁就差不多了
碌鸭的做法图解9

步骤9

碌出来的鸭子很有光泽,肉质比较有弹性
碌鸭的做法图解10

步骤10

切块淋上卤汁就可以上桌了

碌鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-06

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