红烧肉

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阿钰晚安
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本来想做香菇肉酱的，可惜妈妈买的五花肉肥肉太多了，弟弟又想吃红烧肉，就做了红烧肉，奈何肥肉实在太多，虽然入口即化，但也不敢多吃。

红烧肉的用料

五花肉 500g 姜片 4片
料酒 10毫升左右 酱油 10毫升左右
糖 一小勺 八角 一个
香叶 适量 盐 少量
葱 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

备好原材料。
红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉放入凉水锅中煮一煮，待水开后，煮出大量浮沫后即可捞出
红烧肉的做法图解3

步骤3

锅内放一点点油，放入八角香叶炒出香味
红烧肉的做法图解4

步骤4

倒入五花肉小火翻炒
红烧肉的做法图解5

步骤5

炒出肥油后放入葱，姜，继续小火翻炒
红烧肉的做法图解6

步骤6

炒至五花肉表面金黄后，出锅。
红烧肉的做法图解7

步骤7

炒糖色。锅内放一小勺糖，待糖融化，变色。（注意颜色不要太深，颜色太深会苦）
红烧肉的做法图解8

步骤8

炒好糖色后倒入五花肉翻炒，注意:五花肉里刚才炒出来的油就不要倒进去了
红烧肉的做法图解9

步骤9

放入料酒翻炒一会 再放入酱油翻炒一会
红烧肉的做法图解10

步骤10

把锅里的水分炒完后，倒入开水，水要没过肉很多，最好倒入半锅开水。水开后转小火焖煮五十分钟左右。
红烧肉的做法图解11

步骤11

汤汁还剩三分之一时加入少量盐。煮到图上这个状态时 即可中火收汁，出锅
红烧肉的做法图解12

步骤12

肥而不腻，入口即化的红烧肉完成了，开吃！

红烧肉的烹饪技巧

炒糖色时注意颜色不要太深，要不然会发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-16

©本菜谱的做法由 阿钰晚安 编写，未经授权不得转载

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