酸辣汤￨零失败的美味

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酸辣汤我以前冬天的时候就很喜欢喝，经常在家里做，而且做法简单，食材选择也比较随意，自己喜欢吃啥就放啥（那种比较硬的食材不建议选）。 但是以前做的酸辣汤，开始喝的时候味道还可以，但是越喝味道越淡，感觉醋味都挥发了 而且胡椒粉特别容易结块，所以总是做不出饭店那种感觉。 最近学了一个方法，做出来味道很均匀，喝的每一口都味道很足，而且胡椒面也不会结块 做法很简单，基本零失败。 现在就让我来教你吧！

酸辣汤的用料

内脂豆腐 1盒 鸭血 1盒
笋片 100g 盐 10g（2小勺）
老抽 30ml（2勺） 陈醋 45ml（3勺）
水淀粉 适量（淀粉盒水的比例为1:2） 精瘦肉 400g
香菇 6朵 鸡蛋 1个
料酒 15ml（1勺） 葱花 10g
白胡椒粉 15g（1勺）

酸辣汤的做法

酸辣汤￨零失败的美味的做法图解1

步骤1

所有食材切丝，锅中加水烧热，把笋丝，瘦肉丝，鸭血丝依次放入锅中焯水
酸辣汤￨零失败的美味的做法图解2

步骤2

把食材放入锅中，加入没过食材的清水（最好用鸡汤）
酸辣汤￨零失败的美味的做法图解3

步骤3

加入2勺老抽，1勺料酒，2小勺盐，搅拌均匀，大火煮开
酸辣汤￨零失败的美味的做法图解4

步骤4

煮汤的时候调制水淀粉，淀粉和水的比例为1:2（我放了3勺淀粉，6勺水）
酸辣汤￨零失败的美味的做法图解5

步骤5

在准备装汤的碗中加入10g葱花，3勺陈醋，1勺白胡椒粉，搅拌均匀
酸辣汤￨零失败的美味的做法图解6

步骤6

汤煮开以后，倒入水淀粉，边倒边搅拌均匀
酸辣汤￨零失败的美味的做法图解7

步骤7

倒入蛋液拉丝，边划圈搅拌，边淋入蛋液
酸辣汤￨零失败的美味的做法图解8

步骤8

把煮好的汤倒入调好味的碗中，搅拌一下
酸辣汤￨零失败的美味的做法图解9

步骤9

出锅，完成

酸辣汤的烹饪技巧

1、食材焯水是为了汤色更清澈 2、一定要先加水淀粉再加蛋液 3、味道一定要在碗中调好，这样就会避免味道不均匀和白胡椒粉结块的问，冬天喝酸辣汤真的很暖和
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 酸辣 辣 汤 煮锅

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