缤纷蛋白糖
精品
蛋白糖是一种高糖烘焙小零食,也叫马琳糖,马琳糖又称少女的酥心,是甜点中用料最少颜值超高的一款甜品。家里有小孩的可以做来给宝宝当零食哦~好在口中入口即化,嚼起来酥脆可口,外面的糖添加了各种添加剂,让人很不放心,想要宝宝吃得好,健康零食还是自己做吧!
蛋白糖的做法
蛋白糖的烹饪技巧
1.所有的容器都必须无油无水 ,蛋白中不允许出现一丁点蛋黄,会影响蛋白的稳定性,不容易成型。
2.建议用糖粉,如果是白砂糖,需要用料理器研磨成粉方可使用,颗粒砂糖在打发过程中无法均匀混合蛋白,烘烤时会出现糖融化的现象 。另外不要减糖的份量,蛋白糖本身就是一种较为健康卫生的糖果,随意减少糖粉的用量不足以稳定蛋白 。
3.一定要低温烘烤,不要心急用高温去烤!成功的蛋白糖成品是微微黄,温度高或时间长会把糖烤黄,成品也会出现小气泡的小孔。
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创建时间:2019-02-20
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