芋圆爆浆奶茶蛋糕

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变着花样吃的芋圆，谁说只能跟糖水搭。配上奶茶卡仕达酱也是最佳cp，蛋糕体也用了红茶作为基底，搭配着淡淡的茶香味一点都不腻。

芋圆爆浆奶茶蛋糕的用料

纯牛奶（奶茶戚风蛋糕） 60g	红茶叶（奶茶戚风蛋糕） 3g
玉米油（奶茶戚风蛋糕） 30g	蛋清（奶茶戚风蛋糕） 3个
蛋黄（奶茶戚风蛋糕） 3个	白糖1（奶茶戚风蛋糕） 60g
低筋面粉（奶茶戚风蛋糕） 60g	纯牛奶（奶茶卡仕达酱） 160g
红茶叶（奶茶卡仕达酱） 5g	白糖2（奶茶卡仕达酱） 10g
低筋面粉（奶茶卡仕达酱） 10g	淡奶油1 （奶茶卡仕达酱） 60g
白糖3（奶茶卡仕达酱） 10g	蛋黄（奶茶卡仕达酱） 1个
芋圆适量

芋圆爆浆奶茶蛋糕的做法

步骤1

纯牛奶+茶叶放进奶锅中，小火煮至冒热气后关火，盖上锅盖焖10分钟，开盖晾凉备用。

步骤2

分离蛋黄和蛋清。

步骤3

蛋清放在无油无水干净的碗里。

步骤4

蛋黄中加入玉米油，轻微晃动让油包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮。

步骤5

蛋清分三次加入白糖1，打至硬性发泡，即提起有小尖勾状。放一旁备用。

步骤6

将蛋黄与玉米油搅拌均匀。

步骤7

筛入低筋面粉。

步骤8

再次搅拌均匀至无干粉颗粒。

步骤9

打好的蛋白霜再次用蛋抽抽至顺滑，取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，并用刮刀快速翻拌均匀。

步骤10

将翻拌好的蛋黄糊倒至剩余的蛋白霜中，

步骤11

用刮刀翻拌均匀。

步骤12

蛋糕糊倒入裱花袋，挤入中空模具中。（挤至7分满即可）

步骤13

用手压住中空模具的烟囱，轻轻震平面糊，放进烤箱，中层上下火140度，烘烤40分钟。（多余的蛋糕糊可以倒进蛋糕杯一起烤）

步骤14

蛋糕出炉后，马上轻摔、倒扣。放凉两个小时或以上。

步骤15

直到完全冷却才可以脱模哦。

步骤16

锅内倒入些许水，煮开后放入芋圆。煮至芋圆浮起再煮2分钟即可关火捞起。

步骤17

捞起的芋圆放进冰水中浸泡。（过冰水的芋圆口感会更有嚼劲）

步骤18

纯牛奶➕茶叶放入奶锅，中小火煮至微微沸腾即可关火，盖上锅盖焖10分钟后开盖晾凉。

步骤19

蛋➕白糖2➕低筋面粉搅拌均匀。

步骤20

晾凉的奶茶过筛掉茶叶。

步骤21

将一半奶茶倒入蛋黄糊中（边倒边搅拌）搅拌均匀。

步骤22

开小火，将搅拌好的奶茶糊倒进锅中剩余的一半奶茶中（边倒边不停的搅拌）。

步骤23

搅拌至奶茶卡仕达酱出现纹路就马上离火，离火后还需不停搅拌，防止卡仕达酱结块。

步骤24

将卡仕达酱倒进碗中，铺开。

步骤25

贴面盖上保鲜膜冷却，（家里保鲜膜用完了，这里用的是保鲜袋）放冰箱冷藏备用。

步骤26

淡奶油➕白糖3打发至微微变稠，奶油划过出现纹路后马上消失的状态即可。

步骤27

取出备用的卡仕达酱，用蛋抽抽至顺滑。

步骤28

将打发好的淡奶油加入至奶茶卡仕达酱中，搅拌均匀。根据做好的卡仕达酱状态的粘稠程度，如太稠了可适量再加入些未打发的淡奶油，调整稀稠度。

步骤29

最后我们来组装蛋糕啦，将奶茶卡仕达酱装进裱花袋。

步骤30

在戚风蛋糕中空的位置挤入卡仕达酱至8分满，再放上一些芋圆与蛋糕齐平。

步骤31

最后将卡仕达酱挤满蛋糕表面，边缘位置稍微挤出，卡仕达酱会顺着蛋糕侧面流动滴落。

步骤32

芋圆也可换成自己喜欢吃的其他食物哦。

步骤33

一刀切入，满满的酱爆浆而出。超大满足！

芋圆爆浆奶茶蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕烘烤后记住一定要倒扣放凉。不然会出现塌腰还有回缩。 2.放凉至少2小时以上再脱模，太着急脱模的话戚风就会变气疯了哦。 3.做好的卡仕达酱需要用保鲜膜贴面保存，这是为了防止结块。家里保鲜膜用完啦，我用的是保鲜袋，但同样也是需要贴面保存的。如果不贴面放冰箱的话会有蒸汽水珠，影响成品。 4.取出卡仕达酱要用的时候需用蛋抽抽至顺滑再使用。
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创建时间:2019-02-21

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