麻酱烧饼

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烤了一炉麻酱烧饼，属于外皮酥脆内里暄软型，做为早餐，伴着汤粥类吃即美味又饱腹，还可以夹上酱牛肉吃着更满足噢！自己做的烧饼低油低盐低糖，热量也低，吃着最健康放心！

麻酱烧饼的用料

面皮部分 普通面粉 380克
水 206克 玉米油 38克
酵母 2克 盐 3克
白糖 10克 麻酱料部分
芝麻酱 95克 香油 10克
盐 2克 中粉 50克
五香粉 一点点 上色部分
老抽 2克 蜂蜜 8克
水 5克 白芝麻 适量

麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

把面皮部分的材料:面粉、酵母、砂糖、盐、玉米油和水全部放入和面机或者你常用的任何和面用具中和成面团，用手揉也可以。面团虽然不用出膜，但尽量揉的时间长一点，这样延展性更好，便于后面造型。
麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

揉好的面团放在盆里或者盖保鲜膜醒发20-30分钟，不用发酵到两倍大。
麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

醒面过程中准备麻酱料。芝麻酱95克加入10克香油，如果你家的麻酱比较干则多加些香油。
麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

再加入50克面粉，2克盐和一撮五香粉。
麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

用刮刀混合匀后放一边备用。
麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

再来准备上色用的部分，2克老抽（注意不能用生抽），5克水，再放一小勺大约8克左右的蜂蜜混合匀备用。
麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

面醒好后幹成薄薄的大片，呈长方形，尽量幹的大些薄些。
麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

把麻酱料均匀的涂抹在面片上，四边的边缘留白。
麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

把面片从长边一端卷起来，最后收口捏合一下。
麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

稍微压扁一些两端往中间对折。
麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

再像叠被子一样叠起来。这样状态盖保鲜膜松弛二十来分钟，不松弛的话是不容易最后再幹开的！
麻酱烧饼的做法图解12

步骤12

松弛好后再次幹成大片。
麻酱烧饼的做法图解13

步骤13

从长边一端再次卷起来。
麻酱烧饼的做法图解14

步骤14

切成剂子，自己喜欢大块烧饼就切的剂子长些，也容易收口造型，我切的有点小了。
麻酱烧饼的做法图解15

步骤15

拿起一个剂子，两端捏紧，再翻转收到底部，光面朝上。
麻酱烧饼的做法图解16

步骤16

提前做好的上色液体，用硅胶刷刷上一层。
麻酱烧饼的做法图解17

步骤17

把芝麻平铺在盘子里，捏着底部一蘸，芝麻就会沾满烧饼表面了。
麻酱烧饼的做法图解18

步骤18

一个个做好摆在烤盘中。烤箱提前预热170度左右，根据自己烤箱的特点定温度，我家烤箱温度偏高，我一般用160度烤就行，烤20-25分钟，中途可开烤箱门看程度，如果上火偏高上色比较快要加盖锡纸避免烤糊。
麻酱烧饼的做法图解19

步骤19

烤好后趁热吃最好，外皮酥脆，里面软些，如果一次吃不完，再吃时用烤箱复烤几分钟还会变的比较酥。

麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-22

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载

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