清明果（青团）

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苏槿夏
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清明果的用料

鼠曲草或艾草 250g 糯米粉和面粉 500g 各250g
碱 适量

清明果的做法

清明果（青团）的做法图解1

步骤1

艾草
清明果（青团）的做法图解2

步骤2

鼠曲草——鼠曲草和艾草都是做清明果的材料，不过鼠曲草做的清明果口感更好，更有韧性！如果鼠曲草不够，可以在艾草中适量添加也可以改善口感，当然就算不放，单独艾草也是好吃的，此处为废话
清明果（青团）的做法图解3

步骤3

艾草洗净，放入锅中，倒入适量水没过艾草即可，再放一勺碱（碱的作用是让艾草更容易软烂）不放也行。差不多十几分钟就煮好了，然后捞出把汁挤干，再用清水冲一下即可，主要是为了减少艾草苦涩感。
清明果（青团）的做法图解4

步骤4

艾草打成糊
清明果（青团）的做法图解5

步骤5

糯米粉和面粉各一半的量，再放入艾草糊揉成团即可，古法制作就是拿这个打糍粑的打成团更好吃。如果想清明果口感绵软就多放糯米粉，反之就是多放面粉。
清明果（青团）的做法图解6

步骤6

馅料甜的咸的就随便你们自己放了，通常是笋干酸菜馅和豆沙馅
清明果（青团）的做法图解7

步骤7

像包汤圆一样包成团
清明果（青团）的做法图解8

步骤8

下面垫一片柚子叶防粘，或是纱布上锅蒸15分钟就好了
清明果（青团）的做法图解9

步骤9

出锅啦，非常简单的清明果做法

清明果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-22

©本菜谱的做法由 苏槿夏 编写，未经授权不得转载

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