红烧冻豆腐

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冻豆腐是北方人发明的。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。而且冻豆腐更易吸味，所以用红烧方式来烹饪，特别滋味下饭。

红烧冻豆腐的用料

冻豆腐 400克 五花肉 80克
葱 5克 姜 5克
生抽 2汤匙 老抽 1勺
料酒 1勺 白糖 1小勺
盐 适量

红烧冻豆腐的做法

红烧冻豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材
红烧冻豆腐的做法图解2

步骤2

冻豆腐切成小方块；五花肉切薄片；葱切葱花、姜切丝
红烧冻豆腐的做法图解3

步骤3

起锅加一点点油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦
红烧冻豆腐的做法图解4

步骤4

加入葱姜炒出香味
红烧冻豆腐的做法图解5

步骤5

加入冻豆腐
红烧冻豆腐的做法图解6

步骤6

生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀
红烧冻豆腐的做法图解7

步骤7

倒入适量清水，煮开后转小伙炖煮10分钟
红烧冻豆腐的做法图解8

步骤8

最后尝下咸淡，加点盐转大火稍加收汁即可
红烧冻豆腐的做法图解9

步骤9

成品
红烧冻豆腐的做法图解10

步骤10

成品

红烧冻豆腐的烹饪技巧

冻豆腐不需要出去买哦，一块新鲜豆腐放进冰箱冷冻一夜，隔天就可以使用了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-23

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