鱼香杏鲍菇

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我所以为的好吃,不过是: 即便是简单炒炒的素菜,也可下米饭无数。 光盘后不是让你念念不忘,而是让你记住了这个味道! PS:吃饭时,某人边吃边念叨:“你把素菜也做的这么好吃,还让不让人减肥了?!再添一碗米饭!”

鱼香杏鲍菇的用料

杏鲍菇 300克 干木耳 20克
胡萝卜 60克 大葱 30克
5瓣 味极鲜酱油 30克
香醋 30克 白糖 15克
淀粉 8-10克 老抽酱油 7克
适量 鸡精 适量
食用油 35克

鱼香杏鲍菇的做法

鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

将干木耳泡发,洗净。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

切成丝。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

杏鲍菇洗净切丝。(不需要切的太细)
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

胡萝卜洗净切丝。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

大葱切小段。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

蒜切末。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

调一碗鱼香汁。鱼香汁的调配方法有很多种,各家都有自己独到的调配方法。但是你要记住,调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例,酱油:醋:白糖:淀粉=2:2:1:0.5其它的调味料则可以依个人口味增减。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解8

步骤8

锅中适量油,烧至5成热后放入蒜末,煸炒爆香。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解9

步骤9

然后加入一大勺剁椒酱。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解10

步骤10

继续翻炒均匀,直至炒出红油和剁椒的香味。我用的剁椒酱是自己做的。(家里没有剁椒酱的用郫县红油豆瓣酱代替吧,这个酱很咸,加盐的时候要谨慎。)
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解11

步骤11

把切好的杏鲍菇丝放入炒好的剁椒酱里翻炒均匀。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解12

步骤12

然后加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解13

步骤13

加入1点老抽酱油翻炒上色。老抽酱油一定要少加。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解14

步骤14

加入适量的盐,鸡精,继续中火翻炒。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解15

步骤15

待胡萝卜丝和木耳丝炒熟时加入调好的汁。(切记鱼香汁中的淀粉不要放多了,要不炒出来的菜容易结块,宁少勿多!)
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解16

步骤16

翻炒均匀后加入葱段。切记葱段一定要在起锅前加,不要加早了,会影响整个菜的味道。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解17

步骤17

大火翻炒均匀即可。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解18

步骤18

出锅装盘。
鱼香杏鲍菇#精品菜谱挑战赛#的做法图解19

步骤19

简直就是米饭杀手。

鱼香杏鲍菇的烹饪技巧

1.鱼香汁的调配方法有很多种,各家都有自己独到的调配方法。但是你要记住,调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例,酱油:醋:白糖:淀粉=2:2:1:0.5其它的调味料则可以依个人口味增减。 2.切记鱼香汁中的淀粉不要放多了,要不炒出来的菜容易结块,宁少勿多!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-23

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