胡萝卜&炖牛肉(筋头巴脑)

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王小儿厨
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好久没认真做饭了，上一次好好做饭还是过完春节爷爷奶奶要回老家，给家人们好好做了两顿，一家人一起好好吃了个各奔东西饭。这道菜上次有烧，得到大家都一致好评，所以决定今天写出来。 全程没放油小火慢慢炖，牛筋炖烂，牛肉炖酥。没有难度，就是耗时很长 ，不可急。 一日易过，一日三餐，不可辜负。

炖牛肉的用料

牛肉 500g 胡萝卜 1个
老姜 3片 大葱 2段
桂皮 1块 八角 2个
草果 2个 香叶 适量
冰糖 适量 生抽 适量
蚝油 1小勺 老抽 适量

炖牛肉的做法

胡萝卜&炖牛肉(筋头巴脑)的做法图解1

步骤1

牛肉切块，冷水下锅涝血水。(我喜欢带牛筋的牛肉，某猫生鲜超市买的筋头巴脑。)
胡萝卜&炖牛肉(筋头巴脑)的做法图解2

步骤2

胡萝卜洗净切块。
胡萝卜&炖牛肉(筋头巴脑)的做法图解3

步骤3

香料洗好备用。(不排斥油一点的先少油小火把配料超香放牛肉一起炒1分钟后放砂锅煲一个小时。 因为我不喜欢油所以这次没有放油直接炖的。)
胡萝卜&炖牛肉(筋头巴脑)的做法图解4

步骤4

热水把牛肉和香料放砂锅，倒入适量的生抽，老抽，蚝油，大火煮开，小火慢炖60分钟。加入胡萝卜中火20分左右就可以了。
胡萝卜&炖牛肉(筋头巴脑)的做法图解5

步骤5

这道菜真的不会失败，没有难度。

炖牛肉的烹饪技巧

如果时间比较紧迫没有耐心，可以先高压锅压20分钟，然后加入胡萝卜炖10-20分钟就可以了。 香料可以先油炒香然后再炖，我前面一次做给家人吃是炒香了葱姜蒜和香料的。我本人不爱太油，所以这次直接略过这一步，直接炖了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-23

©本菜谱的做法由 王小儿厨 编写，未经授权不得转载

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