鸡蛋布丁

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晨晨妈2008
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这是我反复实验的方子，口感顺滑，没有一点蛋腥味，糖量不建议再减了

布丁的用料

鸡蛋 4个 牛奶 200克
淡奶油 300克 糖 25克
香草精 3克

布丁的做法

鸡蛋布丁的做法图解1

步骤1

鸡蛋只取蛋黄，称上白砂糖
鸡蛋布丁的做法图解2

步骤2

拌匀蛋黄
鸡蛋布丁的做法图解3

步骤3

不粘锅称好牛奶、淡奶油和香草精
鸡蛋布丁的做法图解4

步骤4

加热至沸腾马上离火
鸡蛋布丁的做法图解5

步骤5

牛奶液放凉至80度以下(温度过高，会把蛋黄烫成蛋花汤)
鸡蛋布丁的做法图解6

步骤6

牛奶液倒入蛋黄液中
鸡蛋布丁的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后，过筛两遍(这一步一定要做，这是保证布丁口感顺滑的关键。)
鸡蛋布丁的做法图解8

步骤8

用平时的粉筛，纱布都可以
鸡蛋布丁的做法图解9

步骤9

这些都是滤掉不要的
鸡蛋布丁的做法图解10

步骤10

将过滤后的蛋液倒入模具中，8分满，烤盘内装1cm左右高的冷水。烤箱提前预热160°，烤40分钟左右。
鸡蛋布丁的做法图解11

步骤11

烤到表皮上色。
鸡蛋布丁的做法图解12

步骤12

来个特写
鸡蛋布丁的做法图解13

步骤13

局部特写

布丁的烹饪技巧

再加上各式水果就可以做成水果布丁，也可以表面撒上白砂糖，用喷枪喷烤成焦糖布丁哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-02

©本菜谱的做法由 晨晨妈2008 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 甜 甜品 电器

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