蛋清茼蒿淡菜汤

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茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。 淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。 鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。 三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。

蛋清茼蒿汤的用料

茼蒿 250克 蛋清 1个
淡菜 15克 葱花 少许
盐 适量 胡椒粉 少许

蛋清茼蒿汤的做法

蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解1

步骤1

主料
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解2

步骤2

茼蒿洗净沥水，备用
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解3

步骤3

鸡蛋清打散，备用
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解4

步骤4

淡菜用温水泡发
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解5

步骤5

去掉泥肠
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解6

步骤6

冲洗干净，沥水
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解7

步骤7

放入锅中，加水，中火煮沸
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解8

步骤8

继续煮沸20分钟
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解9

步骤9

放入茼蒿，烫熟
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解10

步骤10

倒入蛋清
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解11

步骤11

搅散，熄火
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解12

步骤12

放入盐，调味
蛋清茼蒿淡菜汤#春季食材大比拼#的做法图解13

步骤13

出锅，撒葱花与胡椒粉，即成

蛋清茼蒿汤的烹饪技巧

淡菜需泡发后才易于去除泥肠。 茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。 蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 煮 咸 汤

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