地三鲜

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地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。　　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

地三鲜的用料

土豆 1个 茄子 2个
青椒 1个 葱 10克
姜 5克 蒜 10g
盐 1茶匙 生抽 1汤匙
糖 1茶匙 淀粉 1汤匙

地三鲜的做法

地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
地三鲜的做法图解2

步骤2

将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
地三鲜的做法图解3

步骤3

分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
地三鲜的做法图解4

步骤4

锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

地三鲜的烹饪技巧

1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-12

©本菜谱的做法由 喝可乐的牛仔 编写，未经授权不得转载
分类： 东北菜 炒 咸鲜 下饭菜 素菜

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