人人都爱的酥脆鲜香 | 炸藕合
精品
中国人真的很喜欢吃藕。
一方面是莲藕有个好名字,寓意好运连连,佳偶天成,敛财富足。是大家年节或喜宴的餐桌必选。
另一方面,莲藕有着很高的营养价值。开胃清热,滋补养性,俗话说:男人吃韭,女人吃藕。
常吃的莲藕做法是清炒、凉拌或做汤。炸藕合是将藕切成藕夹后,加入调味肉馅,然后裹上面粉糊后过油炸制而成。虽然步骤稍繁琐,但对我来说绝对是最好吃的做法。
虽然已经过完年了,但好日子天天有,不如今天就吃藕!
炸藕合的做法
步骤3
生的莲藕片非常脆,填充肉馅时很容易折断。 所以下面再提供一个更保险的做法: 将莲藕洗净去皮后,直接切成约3毫米的薄片。取一个薄藕片,涂上肉馅,上面再压一个藕片,轻压后肉馅会从藕片的孔中微微挤出。 完成所有藕合,备用。步骤4
制作面粉糊炸衣。 将面粉、糯米粉、盐和五香粉倒入另一个碗中。慢慢加水,不断搅拌。充分搅拌直到所有的结块都溶解,然后加入啤酒。 此时的面粉糊比较稀,如果你喜欢更浓稠的面糊,可以再加一点面粉。 每次蘸藕合裹面糊之前要搅拌一下,因为糯米粉很容易沉淀和凝固。 因为面糊比较稀,不要在炸之前就把所有藕合裹好面糊,这一步要在临进油锅之前做。否则入油后藕合会散开。炸藕合的烹饪技巧
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
配料表用量可做15-18个藕合
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-03-07
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