苦荞荷叶饼

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苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，尤其适合三高和减肥人士。 其实苦荞并不苦，有淡淡的碱香味，颜色也非常好看，今天做的说是荷叶饼，其实更像秋天的银杏叶，金灿可人。

苦荞荷叶饼的用料

白面 150g 新良苦荞蛋糕粉 100g
水 135g 酵母 2g
小苏打 1g

苦荞荷叶饼的做法

苦荞荷叶饼的做法图解1

步骤1

准备面粉，因为蛋糕粉属于低筋面粉，所以要加中筋面粉来增加面的筋度。 也可以直接用纯苦荞面粉加中筋面粉来做。
苦荞荷叶饼的做法图解2

步骤2

把俩种粉拌在一起
苦荞荷叶饼的做法图解3

步骤3

加1g小苏打，也可以换成同等量的泡打粉，目的是为了让荷叶饼更宣软。 然后把粉拌匀。
苦荞荷叶饼的做法图解4

步骤4

把酵母粉加入水里，搅拌均匀。
苦荞荷叶饼的做法图解5

步骤5

分次加入面里，和成面团。
苦荞荷叶饼的做法图解6

步骤6

把面团多揉揉，揉光，我一般会揉10分钟左右，这样蒸出来的饼才好看好吃。
苦荞荷叶饼的做法图解7

步骤7

揉好后放到容器里，盖上保鲜膜或盖子，等待发酵。
苦荞荷叶饼的做法图解8

步骤8

观察面团发到两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷，洞不回缩就好了。
苦荞荷叶饼的做法图解9

步骤9

把发好的面团取出重新排气揉光，揉个两三分钟，分成每个重35g左右的剂子。
苦荞荷叶饼的做法图解10

步骤10

把剂子揉圆
苦荞荷叶饼的做法图解11

步骤11

擀圆
苦荞荷叶饼的做法图解12

步骤12

一面抹上油
苦荞荷叶饼的做法图解13

步骤13

折起来
苦荞荷叶饼的做法图解14

步骤14

选一个没用过的一次性梳子，梳齿密的，用洗洁精清洗，擦干，然后如图压出条纹，先压中间一条，再把两边平均压出线。
苦荞荷叶饼的做法图解15

步骤15

再用梳子把每条线的顶部往里顶顶，做出曲线感。
苦荞荷叶饼的做法图解16

步骤16

用手指捏住底部中间三分之一，往里捏。
苦荞荷叶饼的做法图解17

步骤17

捏出一个尖尖。
苦荞荷叶饼的做法图解18

步骤18

放入蒸笼，不开火，盖盖子，发酵到1.5倍大即可，20度左右的室温一般发酵20分钟左右即可。（如果气温太低，可以把蒸笼里的水烧到45度左右，然后关火，盖上盖子） 发好后开火，水开后计时蒸12分钟即可，关火后不要急着开盖，焖5分钟再开盖。
苦荞荷叶饼的做法图解19

步骤19

味道香香的，夹菜夹肉都好吃。

苦荞荷叶饼的烹饪技巧

此配方一共做了11个饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-07

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分类： 无水印 中国菜 蒸 原味 家常菜

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