茄子兄弟

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用紫薯泥揉面，成品颜色比茄子淡了，所以起名叫茄子兄弟吧。

馒头的用料

紫色面团: 中筋面粉 170克
紫薯泥 70克 酵母 1.7克
玉米油 3克 温水 80克
绿色面团: 中筋面粉 30克
温水 15克 酵母 0.3克
菠菜粉 1克 玉米油 少许

馒头的做法

茄子兄弟的做法图解1

步骤1

蒸好的紫薯泥可以过筛一遍，这样更加细腻。
茄子兄弟的做法图解2

步骤2

紫薯泥，酵母，面粉放入盆中。
茄子兄弟的做法图解3

步骤3

分次加入温水，用筷子搅拌成絮状。水要分次加入，因面粉和蒸好的紫薯泥含水量不同，所以水量在这步要适当增减。
茄子兄弟的做法图解4

步骤4

揉到无干粉时加入玉米油。
茄子兄弟的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟。
茄子兄弟的做法图解6

步骤6

绿色面团同样揉成光滑的面团醒发30分钟。
茄子兄弟的做法图解7

步骤7

醒发好的紫色面团再稍微排气揉成光滑的面团，搓成长条，分割成5等份。
茄子兄弟的做法图解8

步骤8

分割后的面团旋转往中间按压，多揉一会。这样做出来的面团才会光滑。
茄子兄弟的做法图解9

步骤9

再次整理成光滑的面团。
茄子兄弟的做法图解10

步骤10

搓成如图形状，放一盖保鲜膜备用。
茄子兄弟的做法图解11

步骤11

绿色面团搓成长条。
茄子兄弟的做法图解12

步骤12

分割成5等份。
茄子兄弟的做法图解13

步骤13

分别搓圆。
茄子兄弟的做法图解14

步骤14

擀成圆形。
茄子兄弟的做法图解15

步骤15

用刮板压出如图形状。
茄子兄弟的做法图解16

步骤16

绿色面团可以稍微抹点水，粘在紫色面团顶部，再稍微捏尖些，如图。
茄子兄弟的做法图解17

步骤17

粘好的形状，底下垫硅油纸。
茄子兄弟的做法图解18

步骤18

锅中倒热水，放入生面团，醒发30分钟。再用大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟取出。
茄子兄弟的做法图解19

步骤19

出锅后放晾网上晾凉。

馒头的烹饪技巧


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创建时间:2019-03-09

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 馒头 蒸 主食 午餐

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