可可海绵蛋糕

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一款幸福感爆棚的海绵蛋糕，打破以往海绵扎实的口感，操作没问题的话组织也是超细腻的，我们家哥哥最爱的一款蛋糕，私房售出的反馈也特别好！

海绵蛋糕的用料

全蛋液 100克 细砂糖 60克
蛋白 40克 细砂糖 25克
低筋面粉 55克 可可粉 10克
淡奶油 30克

海绵蛋糕的做法

可可海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

细砂糖加入全蛋液中，并用手抽打散，料理盆底下坐热水
可可海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

升温至蛋液40度
可可海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

开始用打蛋器打发
可可海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

最终状态为插入牙签以后牙签不会倒，面糊呈浓厚细腻的状态（或者拎起打蛋器划8字，8字会保持几秒钟不会马上消失）
可可海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白打发至湿性发泡
可可海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白倒入打发好的全蛋液中
可可海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌均匀
可可海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入过筛的低筋面粉和可可粉
可可海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀
可可海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

加入淡奶油翻拌均匀
可可海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入铺好油纸的模具中
可可海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

或者 高比克T45风炉，底下烤盘放水，155度35分钟
可可海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

卡士750a，170度预热，底下烤盘放水，160度烤32分钟
可可海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

烘烤结束马上出炉，也可以马上脱模，不需要倒扣
可可海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

成品
可可海绵蛋糕的做法图解16

步骤16

切面组织很细腻

海绵蛋糕的烹饪技巧

1，配方为7寸模具一份的量，模具尽量使用固底海绵蛋糕模具！ 2，温度时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 甜 烘焙 烤 下午茶

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