芝士蛋糕

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日式轻乳酪蛋糕也称芝士蛋糕，喜欢它的口感顺滑具有浓郁的奶香，也因此吸引了无数的甜品爱好者。

芝士蛋糕的用料

牛奶 50G 奶油奶酪 125G
黄油 30G 低粉 25G
鸡蛋 3个 糖 45G
柠檬 几滴

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

来一张集体照
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶加乳酪隔热水搅拌，搅拌均匀至无颗粒。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌后如图即可。
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

在搅拌好的奶酪里加上黄油，继续搅拌融化后放凉。
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

分离蛋黄和蛋白，乳酪糊里加入蛋黄，要一个一个加，每次搅拌均匀后再加下一个。
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

在搅拌好的蛋黄乳酪糊里筛入低粉。
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌成无颗粒的蛋糕糊，备用。
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

打发蛋清，蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清一定要放在无油无水的容器中）蛋白加糖打发（糖要分三次加入）。
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

就像做戚风蛋糕一样，打到湿性发泡即可。此时可以预热烤箱180度。烤箱下层放盆温水。
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

把三分之一蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中拌匀。
芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

直到搅拌均匀（要轻轻的搅得翻拌哦）。
芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具，轻轻震出气泡
芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱，温度转为160度烤20分钟，盖上锡纸预防开裂或颜色过深，再把温度调到140度，继续烤40分钟。这种烤法称为水浴法烤制，烤好不要马上取出在烤箱里闷30分钟再取出来。
芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

也可以根据自己的口味加奶油或水果装饰，一口下去满满的芝士味，是那种闭上眼睛也可以想象的美好～～

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 闲会姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蛋糕 芝士蛋糕 烘焙 烤

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