酸辣米粉

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一个正宗的北方人，自从来到武汉这座城，深深的喜欢上这个地方，它的风土人情，饮食文化我都想深入了解，对于一个吃货来说更愿意研究各种早点小吃，武汉的早点种类特别丰富，武汉人把早点称为“过早”，首当其冲的第一首选是热干面配米酒，而我刚开始来的时候并不太爱吃热干面，最爱这里的米粉，筋道爽滑的口感，配上一个面窝是我最爱的吃法，里面的配菜，萝卜丁，酸豆角，海带丝，香菜，葱花，辣椒油，醋根据自己喜好可以随意添加，而我从一个不吃辣到现在不放点辣就吃不下，真真正正的入乡随俗了。 小区外面有十多家早点店，有的时候就楼下买一碗热干面或者米粉吃，现在我更愿意早上自己煮一碗米粉吃，自己煮的更适合自己口味，一碗酸辣开胃的米粉是我的最爱，做法超级简单，10分钟就能搞定，连吃三天都不会腻！

酸辣米粉的用料

泡发米粉 适量 鸡蛋 1个
番茄 几片 烤肠 几片
黄瓜 几片 辣椒粉 1勺
芝麻 1勺 白糖 0.5勺
盐 0.5勺 胡椒粉 少许
米醋 3勺 生抽 2勺
玉米油 适量 香葱碎 适量
香菜 适量 大蒜 1瓣
小米椒 1个

酸辣米粉的做法

酸辣米粉的做法图解1

步骤1

准备好原料，干米粉提前用热水泡发30分钟或者头天晚上用冷水泡好。
酸辣米粉的做法图解2

步骤2

把白芝麻，辣椒粉，小米椒，葱白，蒜末，盐，白糖，胡椒粉放入碗中。
酸辣米粉的做法图解3

步骤3

东菱早餐机平底煎盘把油烧热，浇在辣椒粉等配料中，搅匀激出香味。
酸辣米粉的做法图解4

步骤4

把调料碗中放入3勺米醋，2勺生抽。
酸辣米粉的做法图解5

步骤5

平底煎盘再放少许油煎个鸡蛋。
酸辣米粉的做法图解6

步骤6

泡好的米粉放入早餐机煮熟。
酸辣米粉的做法图解7

步骤7

捞出后放入大碗中，倒上点煮米粉的水，把拌好的调味汁倒上拌匀，上面摆上番茄片，烤肠，鸡蛋，撒上香菜，葱花就可以开吃了。
酸辣米粉的做法图解8

步骤8

成品图
酸辣米粉的做法图解9

步骤9

成品图

酸辣米粉的烹饪技巧

1、配菜可以选择自己喜欢的，小白菜，菠菜，豆芽都可以，如果是买的湿米粉，则只需再热水锅中蹿烫几十秒就可以了，煮久米粉就不好吃了。 2、辣的程度根据自己的喜欢酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 飞燕飘舞 编写，未经授权不得转载

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