我的拿手好菜-西蓝花木耳炒蛋

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在这万物复苏的春天来份西蓝花木耳炒蛋，营养丰富又低油轻脂，再好不过了。西蓝花营养丰富，富含丰富的维生素蛋白质及矿物质，有防癌抗氧化增强免疫力的功效木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其它食物，所含营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。

西蓝花木耳炒蛋的用料

西蓝花 200g	干木耳 13g
鸡蛋两个	盐少许
生抽（调汁）一勺	耗油（调汁）一勺
淀粉（调汁）一勺	葱一小段儿
蒜四瓣	花椒三粒

西蓝花木耳炒蛋的做法

步骤1

西蓝花切小块儿洗净

步骤2

泡发木耳，木耳大片的撕成小块儿

步骤3

鸡蛋加少许盐打散，最好打出泡沫来，这样炒出的鸡蛋比较松软

步骤4

葱切碎，蒜切薄片

步骤5

调汁，碗里加少量的水，一勺耗油一勺生抽一勺淀粉搅拌成汁备用（普通的小汤勺）

步骤6

焯木耳，水里放一勺盐，木耳煮三分钟捞出

步骤7

放入西蓝花，焯两分钟捞出，控水备用

步骤8

起锅放少许油，油热后鸡蛋下锅，快速翻炒，炒成小块儿盛出

步骤9

起锅下油，放两三粒花椒，油热后花椒出香味放入葱花蒜片

步骤10

葱花蒜片爆香后，放入木耳翻炒几下

步骤11

然后放入西蓝花，继续翻炒几下

步骤12

倒入之前准备好的调料汁，稍微翻几下，半分钟即可入味

步骤13

倒入鸡蛋，翻几下，鸡蛋稍微入味就可以关火

步骤14

出锅盛盘

步骤15

成品图

西蓝花木耳炒蛋的烹饪技巧

1、木耳西蓝花焯水的时候记得加一小勺盐，这样既可以入味又可以保持西蓝花色泽明艳 2、炒木耳的时候火可以关小一点，因为锅太热木耳会噼里啪啦的爆出来 3、西蓝花放入翻炒时力度不要太大，轻轻翻炒，不然西蓝花碎了就不好看了 4、调位汁本身有咸度，所以菜的时候不需要再加盐了，味道刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

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分类：炒家常菜中国菜午餐晚餐

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