【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！

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气温渐暖，春天来了，我们终于又和香椿见面啦！香椿和它的好搭档鸡蛋，联手奉上一盘柔软奇香的香椿炒蛋，如果裹上蛋液炸一炸，又是另一番酥脆可口的滋味。我们还教你如何挑选香椿、如何焯水处理、如何保存风味。赶紧学吧！

香椿炒蛋的用料

香椿炒蛋： 香椿 80克
鸡蛋 4个 盐 适量
香椿鱼： 香椿 120克
鸡蛋 2个 中筋面粉 32克
小麦淀粉 16克 盐 1克
椒盐 适量

香椿炒蛋的做法

【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法图解1

步骤1

香椿炒蛋： 1.挑选芽尖紫红，矮小短粗的新鲜香椿，洗净后，沸水汆烫1分钟，过冷水；
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法图解2

步骤2

2.碗中打入三颗鸡蛋，撒盐后，搅拌均匀；
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法图解3

步骤3

3.香椿沥干切碎，倒入蛋液混合；
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法图解4

步骤4

4.热锅冷油，倒蛋液，大火翻拌，结块后即可出锅。
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法图解5

步骤5

香椿鱼： 1.香椿焯水沥干，吸干多余水分；
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法图解6

步骤6

2.调制面糊，2个鸡蛋、2勺面粉、1勺淀粉和1克盐，搅拌至无颗粒，呈牙膏状；
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法图解7

步骤7

3.油烧至五成热，香椿均匀蘸上面糊，下锅油炸；
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法图解8

步骤8

4.炸至金黄后捞出沥油，撒上椒盐即可。

香椿炒蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

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