传统花卷

1.6万 浏览 50 收藏
收藏
馨心杨
馨心杨 馨心杨
＋ 关注

花卷是我们兰州人家家户户都喜欢的美食。正好今天家里没馍吃了，老公说想吃花卷，我便发了面做了花卷，女儿也说过多次让我把制作过程写下来，以便我老了做不动的时候好做给我吃，今天我便做了这款传统花卷。

花卷的用料

低筋面粉 1200克 温开水40℃ 500克
酵母 6克 菜籽油 适量
姜黄粉 5克 小苏打 3克
面粉 适量

花卷的做法

#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解1

步骤1

准备面粉，40℃温开水，酵母。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解2

步骤2

将酵母倒入面粉中与面粉一起搅拌均匀，开始陆续加入水到面粉中，边加边搅拌直到和成如图所示的面团。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解3

步骤3

盖上盖开始醒发。我盖了个同等大的盆。我们兰州三月的气温还比较低，我把它放在了有暖气的窗台上。室温在20℃的话就可以随便放了。醒发6—8小时。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解4

步骤4

面发好了。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解5

步骤5

现在我们把姜黄粉放入小碗中，倒入适量菜籽油搅拌均匀。边加边搅拌看到姜黄油稍有粘粥即可。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解6

步骤6

将小苏打碾成粉末状和适量面粉一起铺在面板上。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解7

步骤7

将发面挖出来放在上一步的面粉上开始揉面，揉面时尽量揉长条，两头折起在揉成长条，这样反复几次就把苏打揉匀了。将揉匀的面团揉成光滑的面团。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解8

步骤8

将揉好的光滑面团擀成如图所示的面皮。面皮的厚度2—3毫米。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解9

步骤9

面皮上均匀的刷上姜黄油。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解10

步骤10

再撒上一层薄面。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解11

步骤11

从一头卷起。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解12

步骤12

切成均匀的花卷胚。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解13

步骤13

从中间压下对折。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解14

步骤14

像这样对折适当拉长。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解15

步骤15

右手顺时针旋转180度。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解16

步骤16

右手在上，两头捏在一起，一个花卷成型了。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解17

步骤17

均匀地放在篦子上，静置5分钟后放入蒸锅。大火蒸15分钟即可。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解18

步骤18

喧软香甜的花卷出锅了。
#我的拿手好菜#传统花卷的做法图解19

步骤19

成品。

花卷的烹饪技巧

发面的时候一定要发6—8小时，这样能把面发透。放小苏打是为了让花卷一方面吃起来更加喧软，另一方面除去由于面发酵时间长产生的酸味。花卷做好后一定记得静置5分钟。注意以上这几点做出来的花卷一定喧软香甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 馨心杨 编写，未经授权不得转载
分类： 花卷 主食 早餐 晚餐 午餐

花卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

花卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #我的拿手好菜#传统花卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 #我的拿手好菜#传统花卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活