笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑

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笋蕨馄饨的用料

鸡蛋 2个 春笋 2根
新鲜蕨菜 30根 馄饨皮 20张
猪油 1大勺 色拉油 2大勺
料酒 1/2小勺 生抽 2小勺
小苏打 1小勺 盐 适量
胡椒粉 适量 麻油 适量
葱花

笋蕨馄饨的做法

笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解1

步骤1

蕨菜冲洗干净绒毛和泥沙，切下较嫩的上半部分
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解2

步骤2

沸水中加入1小勺小苏打，加入蕨菜焯10秒，变色后捞出过凉水
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解3

步骤3

春笋剥壳，只取上部分嫩尖
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解4

步骤4

放入沸水中焯1分钟，捞出过凉水沥干
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解5

步骤5

春笋和蕨菜切成同等大小颗粒
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解6

步骤6

大碗里打入2个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解7

步骤7

平底锅烧热倒入2大勺色拉油，倒入蛋液待凝固，用筷子/锅铲快速搅拌成小块，盛起备用
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解8

步骤8

再起锅烧热加入1大勺猪油，油热后倒入蕨根粒、春笋粒，翻炒出香味，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，翻炒均匀出锅晾凉
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解9

步骤9

蕨根、春笋混合鸡蛋碎，馄饨馅制作完成
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解10

步骤10

将馄饨皮放在手掌，包入1勺馅料对角捏起来，再把两边对叠捏起
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解11

步骤11

煮一锅清水，待水沸腾后放入馄饨，中火煮3分钟
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解12

步骤12

大碗里放入适量盐、麻油、生抽、胡椒粉，加入3大勺清汤
笋蕨馄饨｜ 鲜脆嫩滑的做法图解13

步骤13

捞起馄饨加入，撒上葱花即可开吃

笋蕨馄饨的烹饪技巧

蕨菜去除苦味的方法很简单，加一点小苏打焯水，然后在清水中多漂洗几次即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 馄饨 锅具 煮 主食 午餐

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