草头圈子

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前些天老公去上海出差，回来带了一包野菜，说是朋友送的，上海人管它叫"草头"。我一看愣了，根本不认识这菜，三片叶子，有点像马头兰，还有点像四叶草。老公问我知道怎么吃吗？我笑了，有了好食材，还怕不会做吗？这可难不倒我，于是上网查了"草头"的来历。 不看不知道，一看吓一跳，原来草头营养价值这么丰富，可惜很多人不认识此野菜，可上海人爱极了，补血又补钙，比吃大鱼大肉强多了。 我用草头和猪大肠做了一道特色上海菜——草头圈子。草头圈子在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，圈子可以增加草头的香，而草头能解圈子的腻。红烧的圈子加上酒香扑鼻的草头两者之间相互影响。

草头圈子的用料

草头 400g 熟猪大肠 100g
多力浓香花生油 100g 白酒 20g
白糖 5g 盐 5g
生抽 适量 老抽 少量
水淀粉 适量

草头圈子的做法

草头圈子#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解1

步骤1

草头摘除老叶，洗干净沥水备用，熟猪大肠切2CM左右长段。
草头圈子#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解2

步骤2

锅中倒入获得国际双料大奖的多力浓香花生油，爆香葱姜蒜。
草头圈子#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解3

步骤3

倒入猪大肠大火翻炒，倒入生抽、老抽和糖，加上适量水，用中小火炖5分钟。
草头圈子#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解4

步骤4

加少许盐调味，倒入水淀粉勾芡。边倒边翻炒，防止糊锅。
草头圈子#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解5

步骤5

另起油锅，倒入多力浓香花生油，增加更多美味。
草头圈子#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解6

步骤6

大火烧热，倒入草头，加生抽和糖，少许白酒快速翻炒。
草头圈子#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解7

步骤7

草头断生马上盛出装盘。在草头上面浇上烧好的猪大肠。

草头圈子的烹饪技巧

1.草头香味浓郁，放一点糖和白酒可以提鲜。 2. 草头非常鲜嫩，一定要大火快炒，断生马上关火，炒老了口感就不好吃了。 3.用了多力浓香花生油炒制这道菜，味道更香，口感一级棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 一人食 一家三口

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