土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑

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土豆泥焗牛绞肉的用料

牛绞肉 牛肉碎 150g
蛋清 半个 黄油 20g
盐 3/4小勺 黑胡椒粉 1/4小勺
红酒 1大勺 混炒蔬菜
洋葱 180g 红椒 180g
青椒 180g 蒜头 1瓣
橄榄油 10g 黄油 15g
面粉 8g 百里香 1小簇
番茄酱 3大勺 盐 1小勺
水 480g 土豆泥
土豆 500g 黄油 12g
淡奶油 25g 帕玛森芝士 30g
罗勒鳀鱼酱 新鲜罗勒叶 25g
油浸鳀鱼 5g 白酒醋 1/2小勺
橄榄油 2大勺 糖 1/4小勺

土豆泥焗牛绞肉的做法

土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解1

步骤1

牛肉碎中加入盐、黑胡椒和蛋清，搅拌均匀后腌制30分钟以上
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解2

步骤2

土豆切块，煮熟后捞出，加入黄油、盐和淡奶油，压成土豆泥
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解3

步骤3

蒜头切片，洋葱与青红椒分别切成细丁 热锅下橄榄油，煎香蒜片，再加入切丁的蔬菜，翻炒至稍有焦糖化后盛起待用
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解4

步骤4

热锅下20g黄油，煸香牛肉碎，加入1/3蔬菜丁和红酒，翻炒均匀后盛起待用
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解5

步骤5

取一个3寸慕斯圈，底下封上一层锡纸，圈内再刷上一层油防粘
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解6

步骤6

慕斯圈中填入1/3高度的土豆泥，再填入1/3的炒牛绞肉，最后填入1/3的土豆泥，顶部撒上10g芝士碎
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解7

步骤7

烤箱上下火预热至220℃，中层放入土豆泥，焗烤8-10分钟
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解8

步骤8

热锅下15g黄油，加入面粉翻炒成粉块状，倒入清水，水开后加入剩下的蔬菜丁
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解9

步骤9

再次煮开后加入百里香、番茄酱和盐，中火煮至汤汁变浓稠后关火
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解10

步骤10

过滤掉菜渣，留下纯汤汁待用
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解11

步骤11

将新鲜罗勒叶和油浸鳀鱼放入搅拌机内，加白酒醋、橄榄油和糖，打成罗勒鳀鱼酱
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解12

步骤12

烤好的土豆泥取出晾凉3分钟，取下慕斯圈
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解13

步骤13

滴上少许罗勒鳀鱼酱，呈水滴状分布，最后淋上一圈蔬菜汤汁即可
土豆泥焗牛绞肉｜香浓顺滑的做法图解14

步骤14

土豆泥顺滑香浓，牛绞肉带着蒜香和牛油香气，芝士烤得脆脆香香的。三者在口中交融，着实惊喜。

土豆泥焗牛绞肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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