私房烤鱼（烤箱版）

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没啥故事，纯属心血来潮，挑战自己的厨艺

私房烤鱼的用料

鲫鱼 750g-1000g	黄瓜 100g（半根）
莴笋 100g（半根）	新鲜藕片 50g（半根）
新鲜香菇两个	金针菇 50g
平菇 50g	干丝 50g
豆泡 10g	芹菜 30g
绿豆芽（或黄豆芽） 30g	洋葱 20g
香菜 20g	大葱 15g
香葱 10g	生姜适量
大蒜子 5瓣	郫县豆瓣酱一勺
料酒少许	味极鲜生抽（蒸鱼豉油）少许
盐少许	鸡精少许
火锅底料 50g	孜然粉少许

私房烤鱼的做法

步骤1

采购食材，第一步先处理鲫鱼，将内脏完全清洗干净，黑色的膜也都要处理掉，用刀在鱼的背上斜划几道口子，这样可以更入味噢！

步骤2

将料酒，少许盐、生抽均匀涂抹在鱼的背上，反面也要抹上，生姜大葱也撒上一些，孜然粉适当撒一点点！腌制40分钟左右，期间可以翻面！

步骤3

腌制鱼的过程，可以准备配菜，洗净切成适当的形状，比如：黄瓜切成长条形，莴笋片状，大蒜子拍碎切成丁，生姜切末，香菇切片等等！

步骤4

准备在烤盘上铺锡纸，烤箱预热，200度10分钟左右

步骤5

锅中倒油，将鱼两面适当煎一下，再放置在烤盘的锡纸上，面上撒一点孜然粉，锅中剩下的油浇一点在鱼身上，进烤箱烤15分钟（放置中层，200度）

步骤6

热锅冷油，下生姜大蒜子爆香，倒入洋葱，豆瓣酱炒香，按配菜的熟易程序陆续下锅，比如先将莴笋黄瓜藕片香菇平菇先炒，加入适量火锅底料，根据烤盘深浅加适当的水，煮开，调味，少许盐，少许鸡精，将菜煮到半熟就好了！尝下汤的咸味～起锅前除香菜豆芽香葱其他都入锅！

步骤7

烤箱中的鱼取出，将炒好的配菜码在烤盘中，汁淋在鱼身上，香菜芯和梗豆芽最好浸在汤汁中，再次入烤箱烤至10-15分钟，控制温度200-220度都可以，随时观察状态，可以开烤箱尝入味程度！

步骤8

入烤箱总共25分钟大概就可以了，想更入味一些我加了5分钟，一共半小时，出锅撒上香菜和葱花，香喷喷呢，和店里卖的不相上下了，哈哈，而且更健康哦，食材和调料都是尽可能的适量健康为主！

步骤9

鱼也烤的非常棒，鲫鱼有小刺，味道却是又嫩又鲜，很好吃，而且形态很赞，鱼头鱼尾都很完整，原谅我配菜准备的太实在，都把鱼给盖住了今天临时起意写的菜谱，纯属想要记录第一次做烤鱼和分享给大家，过程图都没拍，下次补上喔～

私房烤鱼的烹饪技巧

1、750g的鲫鱼，大概是两人份的量，菜场没有合适的大鱼就选了一条500g+一条250g的鱼，配菜可以随个人喜好调整增减！我配的这些，两人足够的～ 2、腌鱼和准备烤鱼之前孜然粉都挺关键的，很香很美味哦 3、鱼也可以换草鱼鳊鱼鲈鱼，我下次试试鳊鱼～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

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